烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴，曾是成吉思汗喜食的一道名菜?？狙蛲仁菑目救蜓莼鴣?。經(jīng)過長(zhǎng)期的進(jìn)步，在羊腿烘烤過程中逐漸增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人類贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。成菜羊腿形整，顏色紅潤(rùn)，酥爛醇香，味道鮮美，回味悠長(zhǎng)，烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質(zhì)酥爛，滋味香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實(shí)乃 草原美肴之一?！翱狙蛲取笔敲勺迕耍鱾鲝V遠(yuǎn)，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿為主料，經(jīng)腌制再加調(diào)料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤(rùn)，酥爛醇香，味道鮮美，回味悠長(zhǎng)。

　　羊肉在我國北方地區(qū)是人類冬令季節(jié)餐桌上常見的食品，每年大概7個(gè)月的時(shí)間人類經(jīng)常食用。

　　俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫?zé)帷⒀a(bǔ)氣滋陰、暖中補(bǔ)虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補(bǔ)元陽益血?dú)獾臏責(zé)嵫a(bǔ)品。溫?zé)釋?duì)人體而言就是溫補(bǔ)，好比冬季老年人比較怕冷，適時(shí)的吃些羊肉就會(huì)感到溫暖，這一點(diǎn)在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記錄，可見羊肉是人類冬令進(jìn)補(bǔ)的食品。羊本能耐寒，在我國主要產(chǎn)于較寒冷的高原地區(qū)，如：青海、西藏、內(nèi)蒙古地區(qū)，其中又以內(nèi)蒙古地區(qū)羊的種類。內(nèi)蒙古地區(qū)晝夜溫差較大；水草茂盛，特別適合羊的生長(zhǎng)。這里的人類多是游牧民族，生活不穩(wěn)定，但個(gè)個(gè)體態(tài)強(qiáng)悍，在零下30多度的嚴(yán)寒里仍能策馬揚(yáng)鞭，放牧牛羊，其身體的強(qiáng)壯及耐寒性與常年吃羊肉的飲食結(jié)構(gòu)是分不開的。同樣，在我國南方地區(qū)，羊肉也將會(huì)有廣大的市場(chǎng)，只是南方羊少，人類對(duì)羊肉的特點(diǎn)不了解，對(duì)羊肉的膻味一開始不能順應(yīng)，且當(dāng)?shù)氐哪滤沽值娜藬?shù)比北方少，食用羊肉的人不是諸多，如單論氣候與地理?xiàng)l件，在南方食用羊肉更應(yīng)該有必要性。我國南方屬亞熱帶氣候，尤其是長(zhǎng)江、殊江流域一年四季多雨少風(fēng)、潮濕，到了冬季更是陰冷難耐，受地區(qū)格局的影響，冬季居民又沒有取暖設(shè)施，人在屋里從心里感覺到往外冷，使人在很長(zhǎng)一段時(shí)間不能順應(yīng)，特別是一些北方去的人更是不順應(yīng)。在這種氣候下，時(shí)間久了人容易患上風(fēng)濕病、脊椎病、橋梁神經(jīng)等，危害人的身體健康，影響人的壽命，所以在南方廣大地區(qū)，不管是冬季、夏季，人類適時(shí)的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，是有百利無一害的。