烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳肴，曾是成吉思汗喜食的一道名菜?？狙蛲仁菑目救蜓莼鴣怼＝?jīng)過長期的進步，在羊腿烘烤過程中逐漸增加了各種配料和調(diào)味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內(nèi)嫩、干酥不膩，被人類贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，味道鮮美，回味悠長，烤羊腿菜形美觀，顏色褐紅，肉質(zhì)酥爛，滋味香醇，色美肉嫩，濃香外溢，佐酒下飯，老少皆宜，實乃 草原美肴之一。“烤羊腿”是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿為主料，經(jīng)腌制再加調(diào)料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，味道鮮美，回味悠長。

　　羊肉在我國北方地區(qū)是人類冬令季節(jié)餐桌上常見的食品，每年大概7個月的時間人類經(jīng)常食用。

　　俗話講：“美食要配美器，藥療不如食療”，羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力，在《本草綱目》被稱為補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補，好比冬季老年人比較怕冷，適時的吃些羊肉就會感到溫暖，這一點在張瓊之的《傷寒論》里及唐朝的《千金書》中都有記錄，可見羊肉是人類冬令進補的食品。羊本能耐寒，在我國主要產(chǎn)于較寒冷的高原地區(qū)，如：青海、西藏、內(nèi)蒙古地區(qū)，其中又以內(nèi)蒙古地區(qū)羊的種類。內(nèi)蒙古地區(qū)晝夜溫差較大；水草茂盛，特別適合羊的生長。這里的人類多是游牧民族，生活不穩(wěn)定，但個個體態(tài)強悍，在零下30多度的嚴寒里仍能策馬揚鞭，放牧牛羊，其身體的強壯及耐寒性與常年吃羊肉的飲食結(jié)構(gòu)是分不開的。同樣，在我國南方地區(qū)，羊肉也將會有廣大的市場，只是南方羊少，人類對羊肉的特點不了解，對羊肉的膻味一開始不能順應(yīng)，且當?shù)氐哪滤沽值娜藬?shù)比北方少，食用羊肉的人不是諸多，如單論氣候與地理條件，在南方食用羊肉更應(yīng)該有必要性。我國南方屬亞熱帶氣候，尤其是長江、殊江流域一年四季多雨少風、潮濕，到了冬季更是陰冷難耐，受地區(qū)格局的影響，冬季居民又沒有取暖設(shè)施，人在屋里從心里感覺到往外冷，使人在很長一段時間不能順應(yīng)，特別是一些北方去的人更是不順應(yīng)。在這種氣候下，時間久了人容易患上風濕病、脊椎病、橋梁神經(jīng)等，危害人的身體健康，影響人的壽命，所以在南方廣大地區(qū)，不管是冬季、夏季，人類適時的多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃，是有百利無一害的。

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