草原是牛的故鄉(xiāng),內(nèi)蒙古通遼土質(zhì)肥沃、水草豐美,有"黃牛之鄉(xiāng)"的美稱。是內(nèi)蒙風干牛肉干知名的生產(chǎn)地。在介紹風干牛肉干之前允許我向大家介紹通遼這座城市--通遼位于科爾沁草原的核心,通遼市的前身為哲里木盟。在這里曾先后涌現(xiàn)出清代國母孝莊皇后、愛國將領(lǐng)僧格林沁、民族英雄嘎達梅林等歷史名人。
科爾沁大草原西與錫林郭勒草原相接,北鄰呼倫貝爾草原,地域遼闊,是的牧場。水草豐美,牛羊肥壯,生活在這里的蒙古民族牧民有世代涼曬牛肉干的生活習慣。牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以滋味鮮美, 受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。為了打響民族特色,諸多廠家在包裝的文字抒發(fā)上下了很大功夫,將風干牛肉干宣傳為成吉思汗的行軍糧、草原肉金子、手撕風干牛肉干、成吉思汗的戰(zhàn)糧、黃金家族、長生天的恩賜等。內(nèi)蒙古風干牛肉干都會選用后腿的肉,所以跟其它牛肉干在形態(tài)上分別明顯,全是長條形的,長度從三、四公分到二、三十公分不等,大大的肉塊很是實在,一如內(nèi)蒙人淳樸豪放實在的性格??诟猩蠜]有調(diào)味料的滋味,只有牛肉的原始自然的香味,也有為了順應南方人專注于做的辣味牛肉干。吃風干牛肉干的時候,可以順著牛肉的紋理,一絲絲撕下來,細細品味,有嚼口,美味無窮。
風干牛肉干保存措施:在低溫、風干、干燥處。特別留意不能存放于陰潮的地方,所以很不倡議冰箱保存,由于冰箱內(nèi)有潮氣,會加速風干牛肉干長毛變質(zhì)。