綿陽米粉是四川綿陽地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，米粉由來綿陽米粉有著1800多年歷史。綿陽米粉緣以一偉人，他文有諸葛遺風，武俱姜維之勇——蔣公琰。
綿陽歷史上駐留久丞相， 蔣公不只是軍事政治家還是美食家。一日他微服私訪于綿州街頭，口味綿陽米粉后，提出倡議原料由粗變細，方便入味，也就現(xiàn)流行語味更勁道！一改構成全國細米粉特色，流傳省內(nèi)外地區(qū)細米粉視綿陽米粉為鼻祖。淵源流長綿陽米粉歷史，諸君口味米粉美味后，若去綿陽西山景區(qū)雅游時須帶崇敬之心瞻仰蔣公琰雕塑與其寢陵，方能領悟博大精湛綿陽全國具影響力響亮獨一無二傳統(tǒng)飲食文明.....
綿陽開元米粉分為差異的品嘗：牛肉米粉；肥腸米粉；元子米粉；雞湯米粉；筍子米粉等. 綿陽本地有名的有老開元米粉、德華開元米粉、通安巷胖米粉、高水楊米粉、永華米粉五大品牌連鎖米粉店，綿陽地區(qū)有約8000家及全國各地綿陽米粉有一萬多家米粉店，領域從業(yè)人員20多萬，領域年實現(xiàn)目的100多億元，領域目前正在迅速壯大?？梢赃@樣說，如果到綿陽不口味綿陽米粉，就不算真正到過綿陽。
綿陽米粉加盟店有地方標準了———記者10日從綿陽市質(zhì)監(jiān)局獲悉，在深化調(diào)研、多方征求意見的基礎上，該局委托綿陽市標準計量學會起草制訂了綿陽市米粉絲和豆腐(豆腐干)兩項地方標準，發(fā)布施行.豆腐和米粉是綿陽市民喜愛的食品，特別是早上吃米粉已成為大多數(shù)市民的生活習慣。綿陽全市目前有豆腐、米粉生產(chǎn)加工點400多家，受利益驅(qū)使，局部廠家的產(chǎn)質(zhì)量量錯落不齊，有的甚至濫用添加劑、色素等，市民對此反映激烈。 此次制訂的兩項地方標準對米粉和豆腐(豆腐干)生產(chǎn)加工作出更為嚴格的要求。米粉的標準從感官、理化指標、微生物指標等方面有了明確規(guī)定，特別是對米粉加工過程應用“吊白塊”做出了禁止性規(guī)定。同時，對豆腐（豆腐干）生產(chǎn)加工過程中的標記、包裝、運輸、貯存等方面也作出新的地方規(guī)定。 綿陽市質(zhì)監(jiān)局表現(xiàn)將不按期地進行監(jiān)視查看，凡發(fā)現(xiàn)未應用新標準的，將責令其限期整改，逾期不達標的將按照有關法律法規(guī)處罰。
