海鮮,又稱海產食物,是指利用海洋動物作成的料理,包含了魚類、蝦類、貝類。盡管海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。狹義上,只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮,經干燥脫水解決的海產食物則稱為海味。海鮮生吃應先冷凍、澆點淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細菌,對腸道免疫性能差的人來說,生吃海鮮具備潛在的致命危害。醫(yī)學指出,將牡蠣等先放在冰上,再澆上一些淡鹽水,能殺死這種細菌,這樣生吃起來更保險。
吃海鮮不宜喝啤酒。食用海鮮時飲用大量啤酒會產生過多的尿酸結晶,使關節(jié)炎癥狀加重。海鮮忌與某些水果同食。魚蝦含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質,如果與含有較多鞣酸的水果同吃,會降低蛋白質的營養(yǎng)價值,并且容易使海味中的鈣質與鞣酸聯合,構成一種新的不易消化的物質。含有鞣酸較多的水果有柿子、葡萄石榴、山楂、青果等。
蝦類忌與維生素C同食。科學家發(fā)現,食用蝦類等水生甲殼類動物同時服用大量的維生素C能夠致人死亡,由于一種通常被以為對人體無害的砷(As5+)類在維生素C的作用下能夠還原為有毒的砷。食物過敏的孩子也可以吃海鮮(優(yōu)因培注)海鮮食品容易導致過敏,但這不等于任何海鮮食品都會導致過敏。對某個幼兒來說,某種海鮮食品會惹起過敏,而其他的海鮮卻并不必定會導致過敏。如果吃了帶魚過敏,則下次就不要吃帶魚了,但黃魚卻依然可以吃。如果對幼兒食品限制過多,會影響其營養(yǎng)素的全面攝入。
海產品盡管含有豐富的營養(yǎng)物質,但是不宜多吃。受海洋污染的影響,海產品內往往含有毒素和有害物質,過量食用易導致脾胃受損,引發(fā)胃腸道難受。若食用辦法不當,重者還會發(fā)生食物中毒。所以,食用海產品要留意適量適度,普通每周一次即可。