羋粉桂林米粉是桂林米粉進步中的一個知名的連鎖加盟品牌,是傳遞桂林米粉到各地消費者口中的莫大助力之一,羋粉米粉自成立進步以來,全國百余家連鎖店的桂林米粉品嘗都遭到當(dāng)?shù)叵M者的喜愛和肯定,作為一家做正宗米粉的連鎖加盟品牌,羋粉不斷強調(diào)要做一碗正宗好吃的米粉給消費者。
傳統(tǒng)正宗的桂林米粉,米粉以其白、嫩、爽、香的特點招來了八方食客。米粉制作工藝源于傳統(tǒng),優(yōu)于傳統(tǒng),以米粉香滑、鹵水香濃、佐料豐富等優(yōu)勢,這也是正宗桂林米粉所要具有的獨一無二口感優(yōu)勢。
鹵菜粉
把燙熱的米粉濾干,再配以鍋燒(炸酥的五花肉)、鹵牛肉片、香腸、叉燒等,加鹵水、花生油、酥黃豆,再依據(jù)個人喜好參與辣椒、蒜蓉、蔥花、各類酸菜等,攪拌入味。這種米粉吃起來呼呼作響,聲色味俱全。
湯粉
把切好調(diào)味的豬牛雜,放入小鐵鍋中煮熟,倒進盛有米粉的碗中,加上蔥花、味精、胡椒、麻油。這種米粉滋味非常鮮美。
醋水米粉
這是一種無肉的素粉,只加酸醋、酸刀豆、酸辣椒拌吃,經(jīng)濟爽口,婦女特別愛吃。
馬肉米粉
桂林米粉有許多種,有名的是馬肉米粉。它用紅燒馬肉作配料,馬肉鮮嫩味香,壯陽補腎。曾經(jīng)吃馬肉米粉多用小碟來盛,米粉僅供一箸,上面有幾片薄薄的馬肉,再加以幾粒油炸花生,拌以桂林辣醬,風(fēng)味特佳。
一人一口一碟,可吃二、三十碟粉。現(xiàn)代已改用大碗,味道不變。馬肉米粉以城中老店“又益軒”米粉店馳名,聽說它開設(shè)于清代道光年間,本來設(shè)施不足,店面不大,但生意十分興旺,店主限定每日的發(fā)售量,以致后來的食客,只好等明天清早了。