公司的玫花露酒系列產(chǎn)品,是在繼承了平陰玫瑰酒廠傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上,并在玫瑰酒釀制第五代傳承人李迎的帶領(lǐng)下大膽創(chuàng)新,結(jié)合世界名酒“白蘭地”工藝。具體操作如下:每年4月底5月初采摘清晨朝露的平陰重瓣玫瑰花,以含苞欲放的為優(yōu)質(zhì),經(jīng)計(jì)量后用自產(chǎn)清香型原酒按科學(xué)配方拌勾進(jìn)行腌制,腌制過程需進(jìn)行多次倒壇,以利于后期的長期發(fā)酵。經(jīng)過長期的發(fā)酵,花香酒香已充分締含(按工藝需3年以上的貯存期)。將發(fā)酵完畢貯存到期的玫瑰花按傳統(tǒng)的工藝要求,將花、酒與山泉水按比例加入特殊材料紫銅打造的甑鍋進(jìn)行“釜式復(fù)蒸餾”,蒸餾時(shí)要做到掐頭去尾量質(zhì)摘酒,將冷卻器中流出前段的1公斤倒入下鍋再次蒸餾,將流出的酒液按質(zhì)量好壞分出等級,要邊接酒邊品嘗,后在酒液出酒渾濁或斷花后單獨(dú)接出,直到將甑鍋中酒精成分完全蒸餾出,將此段酒尾倒入下鍋中進(jìn)行蒸餾。而分級后的母單獨(dú)存放,以此方式復(fù)蒸餾的原酒為玫瑰母酒,在特殊窖器中經(jīng)過一段時(shí)間貯存經(jīng)驗(yàn)收入庫后,合格的酒母才方可進(jìn)行下一步的調(diào)配。調(diào)配工藝是整個(gè)配酒的關(guān)鍵。調(diào)配好壞直接影響酒質(zhì)的好壞,以及感官指標(biāo)等。此工藝較為復(fù)雜,先進(jìn)行選酒進(jìn)行小樣勾兌,反復(fù)對比和理化檢驗(yàn),直到樣品完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求才能進(jìn)行放大樣進(jìn)行調(diào)配。將玫瑰母酒、山泉水、原漿酒及冰糖等按程序分別泵入酒罐攪拌勾調(diào)后需進(jìn)行檢驗(yàn)、品嘗,合格后要貯存半月以上進(jìn)行締合沉淀。灌裝前還需檢驗(yàn)完全達(dá)標(biāo)后才能過濾灌裝到成品。該公司玫瑰系列酒產(chǎn)品經(jīng)過傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)融合,更是傳統(tǒng)釀造之錦上添花。該產(chǎn)品異彩紛呈,花香四溢,優(yōu)雅高貴,花香酒香融為一體。酒液豐滿細(xì)膩,滴滴如珠,醇香甘美,余味悠長,使人在花香、酒香的芬芳中享受酒的樂趣。常飲玫花露酒,可使人行氣活絡(luò),疏液肝健胃美容養(yǎng)顏。公司生產(chǎn)的玫城春牌玫花露系列酒在2003年被評為“全國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”、2010年被評為“濟(jì)南品牌”產(chǎn)品,2012年7月公司的玫城春牌和鍾星牌產(chǎn)品榮獲“山東省消費(fèi)者滿意品牌”;2012年8月份,我公司的玫瑰酒系列產(chǎn)品的制作工藝經(jīng)公司申報(bào),專家考察評議后被授予濟(jì)南市第四屆非物質(zhì)文化遺產(chǎn),11月份已在網(wǎng)上公示批準(zhǔn)。由于產(chǎn)品特點(diǎn)突出,風(fēng)味獨(dú)特,2012年12月8號我公司生產(chǎn)的玫城春牌玫花露酒,經(jīng)中國特產(chǎn)協(xié)會(huì)評審經(jīng)評價(jià)確認(rèn)為“中國傳統(tǒng)特產(chǎn)”榮譽(yù)稱號。
曾經(jīng)玉環(huán)醉酒,同牡丹爭嬌比艷;香妃食花,引彩蝶爭逐。在跨入二十一世紀(jì)的今天,飲用玫花露系列酒更將成為現(xiàn)代人生活的又一時(shí)尚。我們公司的質(zhì)量方針是“依靠科學(xué)管理,采用先進(jìn)技術(shù),釀造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,滿足用戶需求。
濟(jì)南玫瑰酒業(yè)有限公司,位于馳名中外的中國玫瑰之鄉(xiāng),山東省平陰縣縣城青龍路南端。東依青龍山,西鄰105國道。濟(jì)菏高速縱橫交貫于此,交通方便,信息暢達(dá)。
濟(jì)南玫瑰酒業(yè)有限公司成立于上世紀(jì)九十年代,是在原山東平陰酒廠的基礎(chǔ)上建立起來的省內(nèi)專業(yè)釀制玫瑰花系列露酒、濃香型白酒、清香型高粱原酒及其他玫瑰花系列產(chǎn)品的股份制企業(yè)。多年來我公司在引用祖?zhèn)髅胤胶筒粩嗤诰蛭宅F(xiàn)代新工藝的基礎(chǔ)上,并依靠雄厚的技術(shù)力量,形成了自己的拳頭產(chǎn)品。產(chǎn)品一直暢銷于國內(nèi)各大中城市、東南亞、日本、新加坡、韓國等地。
公司占地近萬平方米現(xiàn)有員工160名,其中工程師、釀酒技師、高等技工、大中專畢業(yè)生近50名,還有一批經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒老師傅,技術(shù)力量雄厚。該企業(yè)是集科研、開發(fā)、生產(chǎn)、銷售的新型企業(yè)。企業(yè)配備有先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備,檢測設(shè)備。2007年的工廠改建,使公司更是錦上添花。新建的辦公樓、生產(chǎn)車間布局合理美觀。通過綠化、美化后的工廠猶如一座花園。該公司生產(chǎn)的兩大系列產(chǎn)品濃香型白酒和玫花露系列酒,均在2008年8月份和2008年11月份取得白酒和露酒生產(chǎn)許可證一次性通過,獲得雙證,是平陰縣酒類生產(chǎn)企業(yè)獲得雙證的生產(chǎn)企業(yè)。