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茅臺(tái)系列招商加盟

本品牌近期關(guān)注熱度：

茅臺(tái)系列

投資金額：20~50萬

主營行業(yè)：酒水 > 白酒

主營產(chǎn)品：

公司名稱：貴州茅臺(tái)酒廠(集團(tuán))昌黎葡萄酒業(yè)有限公司

成立年份：1949 門店總數(shù)：60家

加盟區(qū)域：全國

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

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茅臺(tái)系列公司介紹

茅臺(tái)酒獨(dú)產(chǎn)于國家的貴州省遵義市仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，是漢民族的特產(chǎn)酒，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾酒之一。1915年至今，貴州茅臺(tái)酒共獲得15次國際金獎(jiǎng)，持續(xù)五次蟬聯(lián)國家名酒名稱，與遵義董酒并稱貴州省僅有的兩大名酒，是大曲醬香型白酒的鼻祖，有"國酒"之稱，是國家很高端白酒之一。
以國酒茅臺(tái)為代表的醬香型國家白酒都是大家所熟知的，對(duì)醬香型白酒生產(chǎn)工藝卻很少有人知曉。下面一起揭秘茅臺(tái)醬香型生產(chǎn)工藝。
原料預(yù)備名詞解釋：【下沙】在醬香型白酒生產(chǎn)工藝把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，優(yōu)先次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。因?yàn)樵弦?jīng)過重復(fù)發(fā)酵，所以原料粉碎得比較粗，要求整粒與碎粒之比，下沙為80%比20%，糙沙為70%比30%，下沙和糙沙的投料量區(qū)別占投料總量的50%。為了提升/增加酒質(zhì)的純凈，醬香型白酒在生產(chǎn)過程中根本上不加輔料，其疏松作用主要靠高粱原料粉碎的粗細(xì)來調(diào)理。
大曲要求醬香型白酒是采納高溫大曲產(chǎn)酒生香的，因?yàn)楦邷卮笄奶腔l(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，故大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。

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