樂先生的鹵味店聯(lián)合現(xiàn)代健康時髦的消費審美,以創(chuàng)建的形式摒棄了傳統(tǒng)的“老鹵”多酸、粘稠等等弊病,推陳出新,革故鼎新,改用每天新調(diào)的鹵汁,帶給更為美味和健康美食。
樂先生的鹵味店的鹵制措施可謂一絕,無可匹敵。所用的鹵水,在秉承傳統(tǒng)的潮式鹵味做法上,采納四起四落“吊湯”法,每天新鮮現(xiàn)煮,把獅頭鵝和十幾種名貴中草藥參加鹵湯中鹵足兩小時,為的就是將鹵湯中的香滲入鵝肉中,從而達(dá)到肉香味俱全。
樂先生的鹵味店得配蒜蓉醋才算正宗,醇正的酸滲透入咸香的鹵肉中,一口下去蒜蓉醋的酸散開后,濃郁的鹵香搭配松軟的肉在嘴里爆開,抿上一口淡琥珀色的威士忌,感受芳香在舌尖彌漫,只需3秒,就抑制不住的愛上。
樂先生的鹵味店由料到、心到、味到三局部組成,是樂先生的鹵味店對醬鹵食品的全面抒發(fā)。闡釋了樂先生的鹵味店努力于用好食材調(diào)好滋味。用心做好一件事、對傳承湘派醬鹵本味的提倡與堅持。好原料是好滋味的開始,用心服務(wù)每一位客戶是樂先生的鹵味店始終堅守的根本準(zhǔn)則。
樂先生的鹵味店精選散養(yǎng)一年左右優(yōu)質(zhì)麻鴨,肉質(zhì)細(xì)膩,久鹵入味,柴而不干,潤而不燥。鴨肉營養(yǎng)價值高,低脂肪,低熱量。樂先生的鹵味店歷來就有調(diào)味好手之稱,咱們每一種醬鹵產(chǎn)品不只是醬鹵師傅憑借多年火候力度的控制以及對鹵水滋味的嚴(yán)格均衡把控,更是對醬鹵之源——食材的精益求精,從鴨子的生長環(huán)境,到一顆辣椒,一小粒蒜瓣優(yōu)質(zhì)的食材,才能讓盡心的廚藝出現(xiàn)出地道的美味。