李春秋驢肉火燒加盟驢肉火燒,可以說是大家耳熟能詳?shù)膫鹘y(tǒng)美食了,但是畢竟什么樣的驢肉火燒才是真正好吃的驢肉火燒,恐怕是諸多人都不知道的。其實就驢肉火燒的口感而言是“七分火燒三分驢肉”,也就是說,驢肉火燒好不好吃,關(guān)鍵在于火燒皮好不好吃。國家單獨驢肉火燒類的非物質(zhì)文明遺產(chǎn)項目——已經(jīng)三代百年傳承的河間李春秋驢肉火燒以其“色如金、酥如雪、薄如紙、厚如書”的四絕火燒將“好吃的驢肉火燒”這個概念詮釋地充分!
【色如金】
其四絕之一“色如金”?;馃摹袄印迸c“烤”對于其賣相和口感有著關(guān)鍵的聯(lián)系。李春秋的火燒表皮呈金黃色,由于其對于火候的掌控優(yōu)佳,再過即糊,不到不酥,使面皮達到了酥而不糊的優(yōu)佳狀態(tài),使其從優(yōu)先視覺上即勝人一籌;
色如金
酥如雪
【酥如雪】
其四絕之二“酥如雪”。火燒放到嘴里一咬,酥脆至極的火燒屑會像雪花一樣紛紛灑落,酥脆感覺會讓你“愛不釋口”。這一點的源于兩點:其一是秘傳的四季水和面技藝,其二是火燒烤制時火候掌控的恰到益處.
【薄如紙】
其四絕之三“薄如紙”。真正的河間驢肉火燒在烤熟后可以捯開,所以河間也有“河間火燒捯開吃”的老話。李春秋以其家族秘傳的案板工藝,使其火燒捯開可達1.5-1.8米長,在業(yè)內(nèi)難得。其薄如紙,薄可透字,遇火即燃?;馃ぴ奖。馃膶訑?shù)越多,其內(nèi)層的口感就更加軟嫩可口;
薄如紙
厚如書
【厚如書】
其四絕之四“厚如書”。因為火燒的長度足夠,薄度足夠,所以李春秋的火燒層數(shù)多達25-30層,其橫切面就像一本厚厚的書。吃下去皮酥里嫩,外層酥而不硬,內(nèi)層彈而不軟;
金黃酥嫩的四絕火燒配以制造老湯熬制的渤海驢的驢肉,色香味俱佳,令人垂涎。2015年農(nóng)歷正月初八,李春秋驢肉火燒以其精深技藝登陸電視臺第七頻道。2013、2014、2015年李春秋驢肉火燒均受特邀加入了非遺特博會,發(fā)明了客戶排隊需求等上一個小時才能吃上的奇跡!河北電視臺、河北日報、石家莊電視臺、燕趙都市報、河北青年報、搜狐網(wǎng)等媒體均對李春秋驢肉火燒進行了專題報道!