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柳州的城市空氣里，常常彌漫著一股獨特的味道，似鮮似臭，濃郁霸道。站在街頭巷尾，深吸一口氣，只覺這味道有些奇異，又讓人欲罷不能。 這味道，便是螺螄粉的味道，它令漂泊異鄉(xiāng)的柳州人魂牽夢繞，也讓很多外地人一見鐘情。有人怨它臭，但更多人贊它奇香，這待遇倒是與傳統(tǒng)名吃臭豆腐、水果一枝獨秀榴蓮頗為相似。 柳州本地青螺與辣椒、大蒜、紫蘇等13種天然香料一起爆炒，再加入用豬骨、雞骨、牛骨熬制的高湯，一起慢熬，熬出飽含螺螄鮮味的螺螄湯。舀一碗湯，挑入爽滑Q彈的柳州圓米粉，壘上酸筍、炸腐竹、酸豆角和花生，熱辣鮮美的螺螄粉便做好了?！ √旌貎?，適合來碗螺螄粉，酸筍裹著米粉挑起來，舌尖一陣辛辣的刺激，眼淚、鼻涕也開始不聽話，用過的餐巾逐漸堆成小山……于是血液變得**，全身開始出汗，寒冷的感覺煙消云散。單獨的遺憾是，吃完之后，依然要跋涉過刺骨寒風，才能回到家?！ o論您在廣西、珠海、深圳、廣州、北京、上海，還是在貴州、云南，螺螄粉先生一路飛奔，只是為了讓您停下腳步，在溫暖的家中吃到鮮、酸、辣絲毫不減的螺螄粉?！ ÷菸嚪巯壬缓芏嗬削曳Q為“北京很好吃的螺螄粉”。起初，它只是青年作家馬中才在小區(qū)里開的一個不起眼小店面，為了力求味道“正宗”，師傅是從柳州找的，所需的小螺螄、酸青筍、酸豆角等食材，也都從廣西運來。
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