龍口粉絲,龍泉甘水與綠豆、豌豆、蠶豆的優(yōu)質(zhì)淀粉,以優(yōu)佳科學(xué)與傳統(tǒng)工藝精制而成。除以綠豆為原料的粉絲外,地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產(chǎn),尤以地瓜粉絲為多。絲條細(xì)勻,光潔度高,透明度強(qiáng),質(zhì)地韌柔,潔白衛(wèi)生,在水中浸泡48小時(shí)不變色,不發(fā)脹,食用爽口,能做20多種中西菜肴,具備消暑爽神、健康益壽之性能,是家庭及飲食業(yè)界的熱煮涼拌之佳品。
龍口粉絲是國(guó)家的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一,其生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)史料記錄,龍口粉絲已有三百多年的歷史,較早產(chǎn)地是招遠(yuǎn),以后逐步進(jìn)步到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽(yáng)、海陽(yáng)等地。龍口粉絲的出口較早可追溯到一百多年前,一九一六年龍口港開(kāi)埠后,直接把粉絲運(yùn)往香港和東南亞各國(guó),這時(shí)招遠(yuǎn)、龍口生產(chǎn)的粉絲,絕大多數(shù)賣給龍口粉絲莊,龍口成為粉絲的集散地,因此得名龍口粉絲。因其原料好,氣候合適,加工精細(xì),因此產(chǎn)質(zhì)量量?jī)?yōu)異,被稱為“粉絲之冠”。
2002年龍口粉絲獲得原產(chǎn)地維護(hù)。按規(guī)定,在龍口、招遠(yuǎn)、蓬萊、萊陽(yáng)、萊州(上述五市均是臺(tái)下屬的縣級(jí)市)地域內(nèi)的粉絲生產(chǎn)企業(yè),經(jīng)審核同意后,可以應(yīng)用“龍口粉絲”原產(chǎn)地域維護(hù)。龍口粉絲的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,只有用綠豆或豌豆加工的粉絲,才能稱為“龍口粉絲”。依照龍口粉絲原產(chǎn)地維護(hù)的相干規(guī)定,在龍口、招遠(yuǎn)、蓬萊、萊陽(yáng)、萊州等地生產(chǎn)的粉絲,只需是經(jīng)過(guò)相干部門(mén)的同意,而且按龍口粉絲標(biāo)準(zhǔn)來(lái)生產(chǎn),達(dá)到龍口粉絲的品質(zhì)要求,都可以稱作龍口粉絲。