龍口粉絲，龍泉甘水與綠豆、豌豆、蠶豆的優(yōu)質淀粉，以優(yōu)佳科學與傳統(tǒng)工藝精制而成。除以綠豆為原料的粉絲外，地瓜、玉米、高粱、豌豆、蠶豆、馬鈴薯等雜糧粉絲亦有生產(chǎn)，尤以地瓜粉絲為多。絲條細勻，光潔度高，透明度強，質地韌柔，潔白衛(wèi)生，在水中浸泡48小時不變色，不發(fā)脹，食用爽口，能做20多種中西菜肴，具備消暑爽神、健康益壽之性能，是家庭及飲食業(yè)界的熱煮涼拌之佳品。
龍口粉絲是國家的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，其生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)史料記錄，龍口粉絲已有三百多年的歷史，較早產(chǎn)地是招遠，以后逐步進步到龍口、蓬萊、萊州、棲霞、萊陽、海陽等地。龍口粉絲的出口較早可追溯到一百多年前，一九一六年龍口港開埠后，直接把粉絲運往香港和東南亞各國，這時招遠、龍口生產(chǎn)的粉絲，絕大多數(shù)賣給龍口粉絲莊，龍口成為粉絲的集散地，因此得名龍口粉絲。因其原料好，氣候合適，加工精細，因此產(chǎn)質量量優(yōu)異，被稱為“粉絲之冠”。
2002年龍口粉絲獲得原產(chǎn)地維護。按規(guī)定，在龍口、招遠、蓬萊、萊陽、萊州(上述五市均是臺下屬的縣級市)地域內的粉絲生產(chǎn)企業(yè)，經(jīng)審核同意后，可以應用“龍口粉絲”原產(chǎn)地域維護。龍口粉絲的標準規(guī)定，只有用綠豆或豌豆加工的粉絲，才能稱為“龍口粉絲”。依照龍口粉絲原產(chǎn)地維護的相干規(guī)定，在龍口、招遠、蓬萊、萊陽、萊州等地生產(chǎn)的粉絲，只需是經(jīng)過相干部門的同意，而且按龍口粉絲標準來生產(chǎn)，達到龍口粉絲的品質要求，都可以稱作龍口粉絲。