隆昌紅燒鴨餐飲公司總部座落于國(guó)家東南沿海重要的商貿(mào)港口海上絲綢之路的起點(diǎn)千年歷史文明名城？東亞文明之都泉州。它具備深厚的文明底蘊(yùn)和悠久的飲食文明傳統(tǒng)?！奥〔t燒鴨”就是在這種土壤中浸潤(rùn)而蘊(yùn)育出的一支奇葩?！奥〔t燒鴨”所加工生產(chǎn)的產(chǎn)品具備濃郁的地方飲食特點(diǎn)，尤其是醬鹵肉禽制品因其選料講究、自有工藝獨(dú)一無(wú)二、技藝精深、傳承有序和歷史悠久而弛譽(yù)福建百多年，在福建、廣東、臺(tái)灣一帶出名遐爾。早已成為文人雅士的饋贈(zèng)佳品而享譽(yù)一時(shí)，其產(chǎn)品具備色澤美、味鮮嫩、酥香不膩的特點(diǎn)，更有“盛夏不餿、嚴(yán)寒不凍”的獨(dú)一無(wú)二特色而被譽(yù)為“鹵味大王”。 深受客戶的贊譽(yù)。
“隆昌紅燒鴨”經(jīng)過(guò)數(shù)代人孜孜不倦、克勤克儉的苦心經(jīng)營(yíng)，逐漸進(jìn)步到如今擁有100余名有較高素質(zhì)的員工和占地約6000多平方米，建有高標(biāo)準(zhǔn)的食品加工廠房3500㎡，冷庫(kù)500噸，并有多臺(tái)套先進(jìn)的食品加工設(shè)施和流水線。公司建有完善的品質(zhì)管理體制，先后食品衛(wèi)生控制體制認(rèn)證和官方驗(yàn)證及QS食品衛(wèi)生市場(chǎng)準(zhǔn)入認(rèn)證，成為初具現(xiàn)代食品加工企業(yè)的雛形的本地 企業(yè)。
“隆昌紅燒鴨”在進(jìn)步成長(zhǎng)過(guò)程中，得到各級(jí)政府的大力支持和鼓勵(lì)，先后獲得中華 會(huì)員單位、中華 傳承創(chuàng)建先進(jìn)單位、中華名小吃、福建名小吃、福建名小吃企業(yè)?！奥〔t燒鴨”商標(biāo)被先后認(rèn)定為全國(guó)消費(fèi)者（顧客）信用優(yōu)選十佳品牌和國(guó)家名優(yōu)產(chǎn)品，產(chǎn)品多次獲得和省級(jí)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品金獎(jiǎng)，“消費(fèi)者信得過(guò)產(chǎn)品”等好評(píng)名稱。
◆烤鴨：素有“中華優(yōu)先美味”之稱的烤鴨，其歷史悠久，譽(yù)美中外！自古老有云：“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾”！烤鴨采納掛爐明火烤制而成，色呈棗紅色，鮮艷油亮，皮脆肉嫩，可配荷葉餅蘸醬吃，喜食甜食者也可用鴨皮直接蘸糖吃，其肉質(zhì)腴美醇厚，回味不盡。
◆燒雞：源于道口鎮(zhèn)，始于清順治十八年，由民間工藝聯(lián)合清宮御膳構(gòu)成獨(dú)一無(wú)二老湯秘方，至今已有三百多年歷史。燒雞肥而不膩，色鮮味美，食用勿需刀，用手一抖，骨肉自行分離，無(wú)論冷熱，均余香滿口，深受廣大客戶歡迎。
◆醬板鴨（雞）：是一道傳統(tǒng)渝湘名菜，是將整鴨（雞）剖開(kāi)壓扁后經(jīng)上等醬油浸泡、鹵制并用專用烤爐烘烤而成，其色澤醬紅、肉嫩骨酥、油光閃亮、香味濃郁，具備活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之結(jié)果，特別受消費(fèi)者歡迎。
◆油淋鴨（雞）： 油淋鴨（雞）又名油燙鴨（雞），是精選數(shù)十種中藥材配制的老湯鹵制后過(guò)油而成，藥膳風(fēng)味，滋補(bǔ)佳品，醇香味美。 ◆扒雞：扒雞又稱“五香脫骨扒雞”，源于，清乾隆下時(shí)曾在口味過(guò)扒雞，贊曰：“食中一奇”，爾后便為朝廷貢品。其特點(diǎn)是色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟適口，外形完整美觀，并有開(kāi)胃、補(bǔ)腎、助消化的作用。
◆五香烤鴨：為本公司創(chuàng)之美食，是經(jīng)腌制后再烘烤，特點(diǎn)是色澤金紅光亮，肉體豐滿，油脂盈潤(rùn)。切成小塊后，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離，皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。
◆鹽焗雞：制法獨(dú)一無(wú)二，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人。
◆特味鴨脖、鴨頭：鴨脖、鴨頭是近年來(lái)頗為流行的小吃，“老烤鴨燒雞店”集眾家之所長(zhǎng)，自有工藝獨(dú)一無(wú)二，其特點(diǎn)是麻辣鮮香、咸中帶甜、紅艷炫目。
