鮮牛肉澆 餡,拌以多種調(diào)料、佐料、切碎擠干的菜料,面粉作皮,包餡,蒸熟。皮薄、邊窄、餡大、油香、形美,隔皮見餡,由餡成丸,入口噴香。已有70余年制作歷史。
籠門包局包子用料考究,牛羊肉必需是鮮嫩的,專挑脊背肥瘦相宜的花羔 肉,定點(diǎn)購用小磨香油,做法也特色,包子皮選用優(yōu)質(zhì)面粉燙面制成。做出的包子皮薄、邊窄、餡大、油多,形態(tài)像鈴鐺,隔皮能看到餡,把包子拿起來一晃,成肉丸的包子餡能在里邊晃動(dòng),咬一口,沁人肺腑,吃起來可口不塞牙,流到碗里的餡液很快就定了一層油。味美適口,肥而不膩,吃后余香久存不散。八九十年代,籠門包局包子鋪從開門到關(guān)門,忙得不可開交,跑堂的胳膊墊著布,一大摞盤子從手碼到脖子上,輪著座位送,一次一盤,吃完再給。而現(xiàn)在籠門包局包子鋪已停業(yè)一年多,現(xiàn)今的保定人再也沒有福分口味到正宗的籠門包局包子了,然而在許多老保定人的心中它是那樣的讓人念念不忘。但愿裕華路擴(kuò)建后,籠門包局包子鋪能夠重新營業(yè),把這一名吃流傳下來。
籠門包局包子,秉持以現(xiàn)代經(jīng)營管理模式進(jìn)步中式傳統(tǒng)飲食的方針,依照標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、工廠化的運(yùn)作模式進(jìn)步連鎖加盟店,打破了市場上盛行的家庭小作坊式早餐飲食。
擁有成熟的物流體制,食材由工廠統(tǒng)一管理及配送,全程低溫物流冷鏈運(yùn)輸,保新鮮??偛繉用松烫峁┮粚σ坏膶?dǎo)師培訓(xùn),同時(shí)按期回訪,跟蹤店面經(jīng)營狀況,提供問題處理方案?;\門包局包子開店,少數(shù)人輕松干,快速出餐,無需長時(shí)間等侯,深受消費(fèi)者的歡迎,精心制作的新派包子美食,的面粉制作面皮,餡料品嘗多元,和面皮融合,組合成了一個(gè)個(gè)皮薄餡大的美味包子。