龍記香港茶餐廳，從經營上講，是一次餐飲模式，它打破了幾千年來，開餐廳必需要有廚師的歷史。對設施和技術的量化及標準化，所有的原料，包含主料、配料、輔料和調料，一蒸而就，無需后廚煎炒，任何一個一般的服務員經過簡單的培訓既可上崗操作，實現了中餐的標準化，所有菜肴，只要配料、定時、按鈕即可，讓機器來做飯做菜。
龍記香港茶餐廳，采納自行設計定制的電子程控蒸柜，實現了蒸制溫度、壓力、時間的優(yōu)化組合，快速、、穩(wěn)定，不需求明火燒制。
環(huán)保型電控設施、密封式無操作，無明火、無油、無污染、無大灶，被譽為“世界上潔凈的中餐廚房”。正好像劍的很高境界是無劍，招的很高境界是無招，龍記香港茶餐廳，代表餐飲的很高境界--無廚師、無明火。
從而把餐廳的選址方便化，可以進駐商場、寫字樓等餐飲禁區(qū)，把餐廳的經營簡單化，把餐廳的操作輕松化，把餐廳的用工人數少化，把餐廳的經營本錢較低化。從此，開餐廳完全解脫了受制于廚師、受制于廚技、受制于選址的尷尬局面。
港式茶餐廳起源于香港，如今已經在大陸走俏。港式茶餐廳有著與西式快餐廳普通的經營方式，以群眾消費群體為目的顧客。港式茶餐廳與冰室主要差異之處，是后者只賣小食而不賣飯。港式茶餐廳設計要展示茶餐廳文明，就要從港式茶餐廳歷史說起。后來冰室提供的食種類類逐步增加，又與西菜館和餐室的模式聯合，演化成為本日的茶餐廳，提供傳統國家小炒及歐美食物，后來更進步至晚飯小菜，款式可謂多元化。港式茶餐廳設計要延續(xù)茶餐廳的進步特點，體現文明的多元化，讓人類在茶餐廳設計里感遭到中西合璧的魅力。港式茶餐廳設計要與現代茶館設計區(qū)離開來。
