六六老板推薦的正宗平價(jià)日本料理
愛(ài)吃魚(yú)生的人數(shù)不勝數(shù)，要是沒(méi)有吃過(guò)被譽(yù)為“魚(yú)中一枝獨(dú)秀”，離水即死的珍貴之物——池魚(yú)王，那你不算吃過(guò)！它肉色通透鮮紅，毫無(wú)腥味，口感爽脆，自身的滋味甘甜鮮美，不用醮醬油或芥末等醬料，否則反而會(huì)損壞原有口感。對(duì)于較好魚(yú)生的很高要求：是廚師下刀的角度和厚度，若不能把池魚(yú)王切得晶瑩似雪，無(wú)論視覺(jué)還是口感都無(wú)奈體現(xiàn)魚(yú)王的質(zhì)量。
誰(shuí)說(shuō)廉價(jià)無(wú)好貨，只需食材足夠新鮮，不論是鯛魚(yú)刺身或是牡丹蝦刺身，白領(lǐng)們隨時(shí)都可以點(diǎn)，大件抵食，實(shí)惠物美的合格品刺身，從這里便能看出壽司店的用心。
要問(wèn)做壽司重要的是什么，莫非就是那一口飯，一選日本很好的越光米，在當(dāng)?shù)胤Q作“白雪米”，滋味極好，價(jià)格也相對(duì)昂貴；二挑日本白菊醋，是大米制的專業(yè)壽司醋；三要用木魚(yú)花調(diào)制的醬油；飯團(tuán)入口時(shí)一定是微溫的。
手卷則差異，必需即做即吃，才能吃出紫菜脆身的口感，手卷上桌后應(yīng)立馬大口吃，海膽手卷28元，先體驗(yàn)脆口的紫菜，讓新鮮的海膽刺身融化在舌尖上，此后是微溫的，用白菊醋拌過(guò)的壽司飯。
其實(shí)諸多人都誤解了壽司姜和味噌湯的用處，它們的順序應(yīng)當(dāng)是，先吃壽司姜，可清味蕾，再吃壽司，滿足味蕾需要，喝味噌湯，溫胃祛味，喝湯要用筷子攪勻，再大口喝下。下次記得這樣一飲而盡！