六六老板推薦的正宗平價日本料理
愛吃魚生的人數不勝數,要是沒有吃過被譽為“魚中一枝獨秀”,離水即死的珍貴之物——池魚王,那你不算吃過!它肉色通透鮮紅,毫無腥味,口感爽脆,自身的滋味甘甜鮮美,不用醮醬油或芥末等醬料,否則反而會損壞原有口感。對于較好魚生的很高要求:是廚師下刀的角度和厚度,若不能把池魚王切得晶瑩似雪,無論視覺還是口感都無奈體現魚王的質量。
誰說廉價無好貨,只需食材足夠新鮮,不論是鯛魚刺身或是牡丹蝦刺身,白領們隨時都可以點,大件抵食,實惠物美的合格品刺身,從這里便能看出壽司店的用心。
要問做壽司重要的是什么,莫非就是那一口飯,一選日本很好的越光米,在當地稱作“白雪米”,滋味極好,價格也相對昂貴;二挑日本白菊醋,是大米制的專業(yè)壽司醋;三要用木魚花調制的醬油;飯團入口時一定是微溫的。
手卷則差異,必需即做即吃,才能吃出紫菜脆身的口感,手卷上桌后應立馬大口吃,海膽手卷28元,先體驗脆口的紫菜,讓新鮮的海膽刺身融化在舌尖上,此后是微溫的,用白菊醋拌過的壽司飯。
其實諸多人都誤解了壽司姜和味噌湯的用處,它們的順序應當是,先吃壽司姜,可清味蕾,再吃壽司,滿足味蕾需要,喝味噌湯,溫胃祛味,喝湯要用筷子攪勻,再大口喝下。下次記得這樣一飲而盡!