清澈澈的城河水環(huán)抱著一座小小的古城，它有一個古老的名字，叫做“虞國”，在以后的朝代里，它改名叫虞城。到上個世紀的1953年，谷、虞兩縣合并，新的虞城縣城定在馬牧集，本來的虞城從此改名為利民鎮(zhèn)。如今利民鎮(zhèn)有名的小吃就是羊肉湯，在利民老城內外，每個餐館里都賣有羊肉湯，并且一年四季一直，下館子就餐的人總是要喝上一碗羊肉湯的，由于利民鎮(zhèn)的羊肉湯的確有特殊的風味。
如今利民鎮(zhèn)的羊肉湯已傳遍縣城多家餐館了，利民羊肉湯已成了當?shù)乇姸嘈〕灾芯薮蟮男〕?，在周邊縣市享有盛名。虞城縣利民羊肉湯，選用當?shù)禺a的20斤以上的健壯肥山羊，現(xiàn)用現(xiàn)殺，先是用羊骨、油熬制老湯，每天四點鐘開始上鍋，放上白芷、花椒、丁香、三代、草果、小茴、辣椒等十九味傳統(tǒng)作料，煮湯時放入大塊鮮羊肉同煮，肉熟后撈出待用。食用時把肉切成薄片，放在碗內，用沸湯沖三遍，加調料、味精、香菜、蔥片等，然后用鍋中的湯沖成羊肉湯，特色為“三清”，即上層油清，中層湯清，下層肉清，整體清澈透明，一眼見底，滋味鮮美，不膻不膩，清香可口，再配以帶有芝麻的燒餅共食，真是美味佳肴。利民羊肉湯，于1993年受《鄭州晚報》專題報導，于2000年被商丘市政府評為優(yōu)質菜點
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