燒烤,可能是人們原始的烹調(diào)形式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的地位來加熱食物。普通來說,燒烤是在火上將食物(多為肉類,海鮮,蔬菜)烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會,因為有多種用火形式,燒烤形式也逐步多樣性,進步出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤自身也成為一種多人聚會休閑娛樂形式或者是生意。
不管在國家還是整個亞洲、美洲和歐洲,燒烤通常是小至家庭,大至學(xué)校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。因為將肉類烘烤時會產(chǎn)生霧,常見的燒烤都是在戶外進行。但不少餐廳也進步出室內(nèi)燒烤的用餐型式,在亞洲如日本、韓國和國家臺灣等地,稱之為燒肉店也叫烤肉店,也就是在室內(nèi)每人座位前有建在桌子當中的燒烤架或烤盤,放上木炭或用氣灶和電烤爐,架上網(wǎng)架或欄架、烤盤或烤爐讓消費者自行將生肉或者生的食物烤熟的形式。盡管主要指烘烤肉類。
但本日可烘烤的食材相當多種,可說是任何食材包含有蔬菜、水果等都可以烘烤,亞洲常見的還有豆腐、香菇、青椒等都是燒烤時常見的。樂逍遙燒烤有諸多種燒烤形式,烤盤、鐵板、鐵網(wǎng)、長條形爐架,多數(shù)都是炭火,地域差異用的碳也是不合的。論品嘗來說感覺北方的燒烤比較考究,配料、腌制、攪拌、都是很有說道的。例如專注于為燒烤調(diào)配的蘸料,和拌肉類放的孜然,都是十分特殊的。