私房菜,不只要有私家獨(dú)一無二的菜式,更要有私密獨(dú)一無二的環(huán)境,老廚家在南崗區(qū)百年老街公司街上的百年老洋房“公司街78號(hào)原中東鐵路會(huì)辦公館”打造了一家哈爾濱難得的私房菜,鬧中取靜的老街,滄桑斑駁的老洋房,幽靜雅致的葡藤小院,原版復(fù)制的俄式玻璃花房,原汁原味的老客廳。
1907年老廚家開創(chuàng)人鄭興文先生從北京到哈爾濱出任濱江關(guān)道膳長(zhǎng),薪火相傳,延綿四代,與城市共生百年。1908年一棟新藝術(shù)運(yùn)動(dòng)風(fēng)格摩登洋房在公司街落成,曾作為中東鐵路會(huì)辦公館和鐵路職員住宅,歷經(jīng)百年,風(fēng)韻猶存。當(dāng)百年老洋房相遇百年老廚家,哈爾濱從此誕生了一家有歷史感的私房菜!
2017年8月26日,在第十二屆黑龍江文明產(chǎn)業(yè)展覽會(huì)現(xiàn)場(chǎng),“黑龍江十大游覽景區(qū)”及“哈爾濱影響力美食”舉行頒獎(jiǎng)典禮,老廚家榮獲“哈爾濱影響力美食企業(yè)”。
真正的私房菜,不應(yīng)是以新奇特嘩眾取寵,而是要擁有專屬的私家菜式,老廚家78號(hào)私房小館恢復(fù)了二十多道百年道臺(tái)府菜譜上的菜肴,堪稱東北菜之源,精選地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)食材,嫡傳名廚主理,“有譜名菜”等您品味!
“老廚家”在哈爾濱創(chuàng)始之初,老廚家字號(hào)開創(chuàng)人鄭興文來哈任濱江關(guān)道主廚,為了順應(yīng)官員外交宴客的需求,逐漸構(gòu)成了以“中西合璧、南北交融”為根本特點(diǎn)的飲食體制,創(chuàng)制出鍋包肉、啤酒魚、馬上封侯、加官受祿、天龍賜福、熏鹵鴨、豬頭燜子等名菜,也成為哈爾濱飲食文明之源。
由于是,所以飯點(diǎn)的時(shí)候人超多。但是外面有諸多座位,翻座率還挺快的。裝修風(fēng)格偏中式,有種客棧的感覺。上過“天天向上”的經(jīng)典美食,鍋包肉——精選東北民豬鮮里脊肉,自配炸粉,自配烹汁,嫡傳名廚一份一烹。
“姜還是老的辣”,這句話用來描述哈爾濱老廚家道臺(tái)食府恰當(dāng)可是。作為已有百年歷史的,老廚家道臺(tái)食府堪稱里的典范,現(xiàn)在,它仍是冰城食客爆滿的熱店,而其菜品經(jīng)久不衰、與時(shí)俱進(jìn)的生命力頗令人稱道。歷數(shù)該店排名前五位的菜品,既有傳承百年的經(jīng)典菜,也有基于傳統(tǒng)與現(xiàn)代品嘗聯(lián)合的改進(jìn)菜,有滋味有故事,滋味背后的故事令菜品更為充盈豐滿,也成為百年老店恒久的意蘊(yùn)。