以前，麻辣燙路邊攤方式越來(lái)越多，如今麻辣燙也逐步走上餐飲“征途”。麻辣燙不用說了，從上世紀(jì)到如今仍然遭到大家喜愛自然是由于它本身獨(dú)一無(wú)二。像老兵居這種有特色的軍旅主題裝修風(fēng)格的串串香店加盟興起也是必然之勢(shì)。串串香加盟店比傳統(tǒng)路邊攤，或蒼蠅館子愈加衛(wèi)生，愈加有特色。
    老兵居串串香就是有它的特色，有特色才有脫穎而出的賣點(diǎn)，才能招來(lái)客戶來(lái)用餐。并且當(dāng)前串串香加盟品牌餐飲公司也是各出絕活，像骨湯麻辣燙、清湯麻辣燙、碗裝麻辣燙等?？墒钦f實(shí)話，麻辣燙特色無(wú)非兩方面：一是湯底更營(yíng)養(yǎng)、更健康，品嘗別具匠心，好比骨湯麻辣燙、清湯麻辣燙；二是零售形式更環(huán)保衛(wèi)生，能夠脫離傳統(tǒng)串串香做法與零售形式好比碗裝串串香這種零售形式。
    其次要明確你是要開麻辣燙店，而不是擺個(gè)街頭麻辣燙小攤。這樣看來(lái)要考慮開店經(jīng)營(yíng)的問題。單獨(dú)的麻辣燙并不能支撐一個(gè)餐飲店的長(zhǎng)期運(yùn)營(yíng)。這需求考慮菜品搭配的問題。好的產(chǎn)品搭配能夠讓餐飲店的菜單更豐富的同時(shí)，也提高客戶單人消費(fèi)，增加店面流水。盡管麻辣燙就是一種毛收銀很高的小吃產(chǎn)品，但是如果有另外一種或者多種搞毛收銀，同時(shí)又為群眾喜愛的菜品，這樣看來(lái)開餐飲店將會(huì)有更高的毛收銀。
    就是不要讓你的客戶久等，不要像街頭麻辣燙小攤的那種爐灶，效率太低。你要開麻辣燙店，要考慮上菜的速度，也就是需求完備的上菜流程?？捎^的上菜流程，上菜越快，給客戶合格的體驗(yàn)——沒有哪位食客情愿等菜；上菜越快也提升的翻臺(tái)率——翻臺(tái)率越高，代表在一段時(shí)間里接待越來(lái)越多的顧客用餐，也就象征著營(yíng)業(yè)流水的增加。而一個(gè)餐飲店上菜流程的可觀表示在硬件上就在于設(shè)施能否夠?qū)I(yè)。做麻辣燙首先關(guān)涉到湯與煮，專業(yè)的溫湯池（設(shè)施）以及不銹鋼煮燙爐就是主要的設(shè)施。
    從2010年“戰(zhàn)國(guó)老兵居”創(chuàng)始，至2015年已開設(shè)了近百家的分店。楊戰(zhàn)國(guó)豈但證明了老兵也有本人的創(chuàng)業(yè)掙錢的水平，更使得多個(gè)團(tuán)體有了新的創(chuàng)業(yè)路徑。
    這就是老兵居，這就是開創(chuàng)人楊戰(zhàn)國(guó)。一位退伍后仍保持著軍人的作風(fēng)，堅(jiān)持為社會(huì)奉獻(xiàn)本人的力量的老兵?！袄媳印彼鶄鬟f的社會(huì)正能量，正在一直影響著咱們。