
臭豆腐在長沙也叫“臭干子”,其中以老緣記臭豆腐為上乘,老緣記臭豆腐選用比較上等的黃豆做成豆腐,然后再把豆腐放入制造的鹵水中,漸漸的豆腐會變灰色,咋一聞上去的話臭氣撲鼻,然后再用熱好的油鍋漸漸的炸,不斷炸到老緣記臭豆腐顏色變黑,表面膨脹為止,之后就可以把老緣記臭豆腐撈上來,這個時候就是香氣逼人了,澆上一些辣椒香油什么的就成為了貨真價實的老緣記臭豆腐。
老緣記臭豆腐盡管看起來很小,但是老緣記臭豆腐的制作過程卻很復雜,老緣記臭豆腐普通要經過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序,并且老緣記臭豆腐對溫度和濕度的要求較高。據(jù)北京食品釀造研究所研究,老緣記臭豆腐的原料豆腐干原來就是營養(yǎng)價值很高的豆制品,老緣記臭豆腐的蛋白質含量高達15%—20%,與肉類相當,并且老緣記臭豆腐還含有豐富的鈣元素。老緣記臭豆腐經過發(fā)酵后,蛋白質分解為人體所需的各種氨基酸,又產生了酵母等物質,所以老緣記臭豆腐有增進食欲,有助于消化的結果。并且老緣記臭豆腐的飽和脂肪含量很低,更重要的是不含膽固醇,因而老緣記臭豆腐被稱為國家的“素奶酪”,老緣記臭豆腐的營養(yǎng)價值甚至比奶酪還高。
老緣記臭豆腐更是臭豆腐中的佼佼者,老緣記臭豆腐如今在全國據(jù)統(tǒng)計已經有幾十甚至上百家的老緣記臭豆腐連鎖店,并且所到之處頗受消費者的歡迎!畢竟是什么緣由導致消費者這么青睞吃臭豆腐呢?恐怕您只有本人親口嘗過才值得其中的秘密呢。
老緣記臭豆腐的制作過程相對的臭豆腐制作愈加的地道和專業(yè),老緣記臭豆腐憑著其精深的技術贏得了臭豆腐市場上消費者的喜歡!如今在市場上更多的人都青睞吃老緣記臭豆腐,因為老緣記臭豆腐的消費市場十分的突出,加盟老緣記臭豆腐自然而然就成為了諸多有商業(yè)頭腦的人的優(yōu)選!