羊湯說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單,無(wú)非是羊肉或者羊雜,一鍋老湯,但是真正考究起來(lái),這碗湯并非易事。喝羊湯容易產(chǎn)生“天外有天”的感覺(jué),原來(lái)覺(jué)得這里的羊湯可觀,但是又有美味的羊湯在別處等侯著,羊湯的美味永遠(yuǎn)沒(méi)有盡頭,所以難怪有人說(shuō):“一碗羊湯慰平生”。
國(guó)家大地,各地都有本人特色的羊湯。山東有單縣羊湯,河南有虢國(guó)羊湯,河北勝芳的羊湯也是大名鼎鼎。西部就更別提了,甘肅、寧夏、陜西,就算美食之道不夠精致,不過(guò)羊湯之味一定鮮美,就連在東北的街邊小店,也能輕易吃到上好的羊湯燒餅。
“承德羊湯”制作廚藝已具備200余年的歷史,是以羊雜配以多種佐料制作而成,它具備營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化吸收,選料純正,味醇厚清香,耐人尋味的特點(diǎn)。
目前承德有名的羊湯當(dāng)屬位于承德市北興旺街小區(qū)一號(hào)樓的老三羊湯。老三羊湯源自平泉八溝,自有工藝,制造老湯,香而不膻,風(fēng)味鮮美。