“老娘包子”起源于重慶，是全國知名小吃品牌之一，始創(chuàng)于上世紀30年代，擁有中華名小吃，國家十大包子名店、國家特色包子、重慶市非物質(zhì)文明遺產(chǎn)及重慶等好評。遙記得2011年，“老娘包子“借著九園蒸味館開業(yè)之時，引發(fā)了多少老重慶人兒時的記憶：”老娘包子，咱們小時候吃過的滋味“，而名噪一時。5年時光曾經(jīng)，老娘包子面對如今“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲“時代，多少顯得有些跟不上時代。加之本人的產(chǎn)品定位不明，專賣店僅僅一家，產(chǎn)品的搭配薄弱，越來越難以做成一個群眾樂意消費的”“了。
為滿足消費者的差異需要，老娘包子不同凡響。老娘包子不以個發(fā)售，而是以客發(fā)售，一客兩個，甜咸各一，統(tǒng)稱“老娘包子”。咸餡用帶皮豬寶肋肉、精瘦肉、干貝、金鉤、口蘑、加老姜、小蔥、甜醬精鹽、芝麻油、胡椒粉、味精、醬油、料酒等原輔料制成；甜餡則用豬板油、冰糖、蜜棗、蜜櫻桃、蜜瓜條、核桃仁、芝麻、白糖等原料制成，因為包子做工精細，其形美觀好看，其味鮮香適口，深受食客歡迎，蘇老板深懂經(jīng)營之道，他知道好東西要吃得欠，不要吃得厭，才能吊起食客的胃口，他的包子選料對上乘，現(xiàn)做現(xiàn)賣，每天只做 500 客，上午 10 點開門，售完為止，不多做。一時間老娘包子“洛陽紙貴”人類爭相口味。
走向全國，將迎來新的進步機會，但同時，也會面臨不少挑戰(zhàn)，老娘包子的全國拓展之路，如何才能走得更好？
國家烹飪大師、四川省廚師戴金柱表現(xiàn)，老娘包子在重慶老一輩人心中，位置較高，因而老娘包子有進步基礎，但同時，現(xiàn)在的老娘包子仍有待豐富，例如其過去十分火的花生醬、湖州粽子等產(chǎn)品，如能恢復，將會覆蓋越來越多消費人群。
國家烹飪協(xié)會餐飲職業(yè)經(jīng)理人陳異則表現(xiàn)，老娘包子在老一輩人中耳熟能詳，但對于局部年輕人來說，可能比較生疏，老娘包子要把傳統(tǒng)的餐飲品牌發(fā)揚光大，把九園傳統(tǒng)的品類，如芝麻糊等都發(fā)揚起來，在保持傳統(tǒng)的風格不變的狀況下，也不忘創(chuàng)建，例如引進臺灣小吃，聯(lián)合重慶傳統(tǒng)名小吃等，但核心的是，要保持九園作為的質(zhì)量不變。
