老重慶火鍋米線傳承重慶火鍋百年技藝精髓，大膽嘗試并經(jīng)百煉而調(diào)配出全新的麻辣鮮香自有工藝，且奇思妙想、另辟蹊徑的將這種重慶火鍋美味用于米線，裂變性的跨界聯(lián)合創(chuàng)建，誕生老重慶火鍋米線，在重慶火鍋界和國家米線界惹起了一遍又一遍的尖聲驚叫、贊賞和恐懼。
    老重慶火鍋米線，既傳承碼頭麻辣文明，又跨界聯(lián)合破繭出新，更代表著美食吃法和品嘗的都市新風(fēng)尚。老重慶火鍋米線因其包容性、吸納性、整合性的特征以及都市化、時(shí)髦化、主流化的風(fēng)格，給重慶火鍋領(lǐng)域帶來了裂變性的創(chuàng)建和里程碑式的突破。
    對(duì)消費(fèi)者來說，饞火鍋的味了，解饞變得更容易。一個(gè)人、時(shí)間緊、愛上火等等想吃火鍋的阻礙要素都灰飛滅，一碗純正重慶火鍋味的火鍋米線配上毛肚或鴨腸或酥肉等經(jīng)典火鍋食材，一個(gè)人的動(dòng)力就足夠、一刻鐘就能搞定，說吃就吃還能天天吃。老重慶火鍋米線現(xiàn)已成為重慶城的新寵，不管身份，均能從中享用到火鍋帶給人類麻辣鮮香的滿足，食客無不驚嘆：火鍋本來可以這樣吃，米線終于換滋味了。而正是這種來自于差異的共同喜愛，讓老重慶火鍋米線迅速成為山城新一代人氣美食名片。
    老重慶火鍋米線表示了國家飲食之道蘊(yùn)含的和諧性和包容性。從原料、湯料的采納到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美好地聯(lián)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，老重慶火鍋米線出現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場景和心理感受，營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文明氛圍。