老北京脆皮烤鴨連鎖擁有北京脆皮烤鴨的做法。想創(chuàng)業(yè)?烤鴨加盟致富優(yōu)選!做老百姓每天都消費的才是穩(wěn)妥又有前景的!鴨的吃法、老北京脆皮烤鴨的各種配料、地道的北京烤鴨、正宗的北京烤鴨北京烤鴨歷史悠久，早在南北朝的《食珍錄》中已記有"炙鴨"。元朝天歷年間的御醫(yī)忽思慧所著《飲膳正要》中有"燒鴨子"的記錄，燒鴨子就是"叉燒鴨"，是較早的一種烤鴨。而"北京烤鴨"則始于明朝。朱元璋建都于南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴，為了增加鴨菜的風(fēng)味，采納炭火洪烤，使鴨子吃口酥香，肥而不膩，遭到人類稱贊，即被皇宮取名為"烤鴨"。公元十五世紀初，明代遷都于北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進一步進步。明萬歷年間的太監(jiān)劉若遇在其撰的《膽宮史?飲食好尚》中曾寫道："……本地則燒鵝、雞、鴨。"說明那時烤鴨已成為北京風(fēng)味名菜。早年，在北京經(jīng)營烤鴨店有廉價坊、好品嘗、六合坊、禎源館等，其中以廉價坊、好品嘗兩家知名度很大，至今興盛不衰。廉價坊開業(yè)于(清)咸豐五年，至今已有130多年的歷史，以經(jīng)營燜爐烤鴨而馳名。好品嘗創(chuàng)建于同治三年，至今已有120多年的歷史，以經(jīng)營掛爐烤鴨而著稱。新國家成立后，這兩家烤鴨店進步較忸?，F(xiàn)北京已有八家好品嘗，三家廉價坊。在菜品上也由初期"烤鴨"等數(shù)菜，進步到利用鴨身的各個部們制作多種涼熱菜，與烤鴨一起上席，這就是"全鴨席"、。"京師美饌，莫過于鴨，而炙者成佳。"這就是前人給"北京烤鴨"的美妙評估，而外國朋友則稱它為"世界優(yōu)先美味。"凡來北京游覽的國內(nèi)外賓客，都以一嘗"北京烤鴨"為快事。甚至在北京流傳這樣一名話："不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。"

隨著國民經(jīng)濟的快速進步，餐飲消費額不斷保持著較強的增長勢頭，餐飲業(yè)的整體進步越來越朝向健康、營養(yǎng)、多元化方向進步。目前，游覽餐飲、家宴、婚慶消費成為經(jīng)營亮點，經(jīng)營特色化和市場細分化愈加明顯，群眾自我消費進一步成為餐飲業(yè)的消費主流。從政策和社會大環(huán)境來看，整個餐飲領(lǐng)域已經(jīng)到了進步的黃金期間，統(tǒng)計顯示：目前我國國民年人均餐飲消費達到576元，年人均餐飲消費是1978年的100倍。
老北京脆皮烤鴨連鎖是獨立把握自有工藝技術(shù)， 獨立注冊商標品牌的全國連鎖企業(yè)。 依據(jù)人體營養(yǎng)需求，北京脆皮烤鴨連鎖采納科學(xué)的飲食措施，將西餐文明和中餐食療文明相聯(lián)合， 依據(jù)人體營養(yǎng)需求，老北京脆皮烤鴨連鎖采納科學(xué)的飲食辦法，將西餐文明和中餐食療文明相聯(lián)合，主要經(jīng)營中西式營養(yǎng)套餐、廣式茶點、精美小菜、時髦飲品等百余種類，被有關(guān)稱為“中西合璧”的典范，具備合格的進步前景。