烤羊肉串，是新疆民族特色的風(fēng)味小吃。據(jù)古書記錄，烤羊肉串在國(guó)家已有1800多年的歷史。烤羊肉串風(fēng)味，肥香熱辣，馳名全國(guó)。

　　色澤醬黃油亮，肉質(zhì)鮮嫩軟脆，滋味麻辣醇香，特別風(fēng)味。當(dāng)肉烤成白色（牛肉呈紫紅色）時(shí)盛入盤中。可就著馕吃。許多人并不留意如何正確應(yīng)用烤肉餐具，一雙筷子夾了生肉夾熟肉，盡管方便，但實(shí)在不衛(wèi)生。正確應(yīng)用餐具，讓你衛(wèi)生地享受美味。夾子、叉子、鏟子，這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子，主要用來(lái)夾取生食；叉子，可以用來(lái)固定和測(cè)試食物的生熟程度；鏟子，是十分好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。木炭：木炭是炭烤的必備生火物料。選購(gòu)木炭時(shí)，要選擇無(wú)燒烤木炭；應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地牢固的塊狀木炭。毛刷：毛刷主要用來(lái)在鐵網(wǎng)上刷油，以防食物粘在網(wǎng)上。另外，還可用來(lái)蘸取醬汁，刷在烤肉上，多預(yù)備幾支可防止滋味混淆。鐵刷：用來(lái)清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān)?，防止殘?jiān)街谑澄锷?。竹簽：用?lái)穿燒烤食物，應(yīng)用前先用冷水浸泡透，以免竹簽過(guò)于干燥，在燒烤時(shí)著火或斷裂。選購(gòu)時(shí)，可選擇稍長(zhǎng)些的，以免燙手。鹽：鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外，在烤肉過(guò)程中，許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油，這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物，如果用水噴灑，只會(huì)產(chǎn)生灰污染食物，這時(shí)只需在火中撒些鹽就可處理問(wèn)題。