烤羊肉串,是新疆民族特色的風(fēng)味小吃。據(jù)古書(shū)記錄,烤羊肉串在國(guó)家已有1800多年的歷史。烤羊肉串風(fēng)味,肥香熱辣,馳名全國(guó)。
色澤醬黃油亮,肉質(zhì)鮮嫩軟脆,滋味麻辣醇香,特別風(fēng)味。當(dāng)肉烤成白色(牛肉呈紫紅色)時(shí)盛入盤(pán)中??删椭纬?。許多人并不留意如何正確應(yīng)用烤肉餐具,一雙筷子夾了生肉夾熟肉,盡管方便,但實(shí)在不衛(wèi)生。正確應(yīng)用餐具,讓你衛(wèi)生地享受美味。夾子、叉子、鏟子,這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子,主要用來(lái)夾取生食;叉子,可以用來(lái)固定和測(cè)試食物的生熟程度;鏟子,是十分好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。木炭:木炭是炭烤的必備生火物料。選購(gòu)木炭時(shí),要選擇無(wú)燒烤木炭;應(yīng)挑選較為沉重、質(zhì)地牢固的塊狀木炭。毛刷:毛刷主要用來(lái)在鐵網(wǎng)上刷油,以防食物粘在網(wǎng)上。另外,還可用來(lái)蘸取醬汁,刷在烤肉上,多預(yù)備幾支可防止滋味混淆。鐵刷:用來(lái)清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘?jiān)乐箽堅(jiān)街谑澄锷?。竹簽:用?lái)穿燒烤食物,應(yīng)用前先用冷水浸泡透,以免竹簽過(guò)于干燥,在燒烤時(shí)著火或斷裂。選購(gòu)時(shí),可選擇稍長(zhǎng)些的,以免燙手。鹽:鹽可以用來(lái)調(diào)味。另外,在烤肉過(guò)程中,許多含脂肪多的食物加熱后會(huì)滴出油,這些油滴被炭火燒著會(huì)產(chǎn)生很高的火焰烤焦網(wǎng)架上的食物,如果用水噴灑,只會(huì)產(chǎn)生灰污染食物,這時(shí)只需在火中撒些鹽就可處理問(wèn)題。