1、番茄汁是以番茄和蜂蜜為主要物料制作而成的一道飲品,成品番茄汁酸甜可口,有助于人體消化,更富含豐富的維生素等營養(yǎng)物質(zhì),有抗老,等結(jié)果1、番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外,還富含番茄紅素,番茄紅素是較強的有助于有助于有助于有助于耐缺氧化劑,可改善老年性黃斑病變;人體血漿中番茄紅素的含量越高,癌癥、冠心病的發(fā)病率就越低;
2、番茄汁含有多種有機酸,有機酸除了維護維他命C不被損壞外,還可軟化血管、促成鈣、鐵元素的吸收,協(xié)助胃液消化脂肪和蛋白質(zhì),這是其他蔬菜所不迭的;
3、番茄汁中還含有一種、降低衰老速度的物質(zhì)稱為谷胱甘肽,研究發(fā)現(xiàn),番茄汁對于一些類型的癌有防備效果,對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具備抑制作用,亦可對抗肺癌和結(jié)腸癌;
4、番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的結(jié)果,是的有助于有助于有助于有助于耐缺氧化劑,能清除人體內(nèi)的自由基;
5、番茄汁還具備養(yǎng)顏美容、增進食欲、提升對蛋白質(zhì)的消化、減少胃脹食積的結(jié)果;其特性介于水果與蔬菜間,含有豐富的維他命A與C,因為有機酸的維護,可使番茄在烹調(diào)中維他命C不被損壞。番茄種類繁多,主要栽培的種類有毛粉802、渝抗4號、渝抗5號、秦粉二號、西粉二號、西粉三號、紅寶石、超級早豐、早魁、強豐、臺灣紅、中蔬4號等。在種類選擇上應(yīng)留意作春提前或秋延晚栽培時,應(yīng)選擇早熟種類,正季栽培選擇中晚熟種類。
番茄果實營養(yǎng)豐富,具特殊風味??梢陨?、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏番茄的食用部位為多汁的漿果。它的種類極多,按果的形態(tài)可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分,有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。
紅色番茄,果色火紅,普通呈微扁圓球形,臍小,肉厚,滋味沙甜,汁多爽口,風味佳,生食、熟食可,還可加工成番茄醬、番茄汁;粉紅番茄,果粉紅色,近圓球形,臍小,果面光滑,味酸甜適度,質(zhì)量較佳,黃色番茄,果桔黃色果大,圓球形,果肉厚,肉質(zhì)又面又沙、生食味淡,宜熟食。
番茄的質(zhì)量要求:普通以果形周正,無裂口、無蟲咬,成熟適度,酸甜適口,肉肥厚,心室小者。宜選擇成熟適度的番茄,不只品嘗好,并且營養(yǎng)價值高。