花火爐魚(yú)是國(guó)家"開(kāi)放式烤魚(yú)餐廳"的引路者,以制造調(diào)料為核心,以UFO大型炭火烤爐為載體,個(gè)性化的裝修設(shè)計(jì),群眾化的消費(fèi)能力在2014年引爆上海,杭州,北京,武漢等餐飲市場(chǎng),讓傳統(tǒng)的夜市烤魚(yú)搖身一變成為了當(dāng)下熱門(mén)的話題.
花火爐魚(yú)擁有一個(gè)完善的藝術(shù)文明隊(duì)伍和一批優(yōu)質(zhì)飲食,大家為了一個(gè)共同的目標(biāo)聚在一起,那就是增強(qiáng)世界各種飲食 餐飲文明的溝通和交流,引進(jìn)、研制、宣傳關(guān)于烤魚(yú)的各種經(jīng)典以及創(chuàng)建派名吃.
 一、到底是什么緣由火了烤魚(yú)
優(yōu)先:神器誕生
過(guò)往的烤魚(yú),多為炭火與鐵絲烤魚(yú)夾的組合,豈但簡(jiǎn)陋,而且讓烤魚(yú)外層與炭火直接接觸,既不衛(wèi)生,也不安心.花火爐魚(yú)方面找專人重新設(shè)計(jì)打造新的烤爐,這就是目前在每家"爐魚(yú)"專賣(mài)店都能看到的那個(gè)頗具"UFO"氣質(zhì)的銅疙瘩.新的烤爐造價(jià)近20萬(wàn),可以同時(shí)烤制20條魚(yú),而且只要短短7分鐘就能完成烤制,處理了因排隊(duì)導(dǎo)致的等候時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題,為客戶就餐降低時(shí)間本錢(qián),同時(shí)也提升了專賣(mài)店的翻臺(tái)率.此外,得益于內(nèi)部設(shè)計(jì)的恒溫控制,在控制油的同時(shí),也可提升/增加烤魚(yú)受熱均勻,確保鮮嫩的口感,這是一般烤魚(yú)店無(wú)奈比擬的.
第二:去廚師化
據(jù)我了解,許多洽購(gòu)的餐企,除了因看到爐魚(yú)探魚(yú)他們的可觀外,更看中烤魚(yú)項(xiàng)目能夠簡(jiǎn)單易操作、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化強(qiáng)、對(duì)于廚師依賴非常小,而這批顧客中有大局部都是多年從事傳統(tǒng)中餐的餐企,多年飽受廚師造就之苦,終于有這么個(gè)神器和項(xiàng)目,可以從本源處理廚房的問(wèn)題.
第三:收銀較大
做魚(yú)人均較高收銀較高是餐飲圈共識(shí),并且魚(yú)的貨源穩(wěn)定、運(yùn)輸洽購(gòu)都方便、順應(yīng)度廣,國(guó)家大局部城市男女老少都比較愛(ài)吃魚(yú),所以,烤魚(yú)的面世也讓餐企對(duì)這款產(chǎn)品的進(jìn)步有了基礎(chǔ)決心.
第四:連鎖加盟
餐飲十幾年來(lái),能夠快速?gòu)?fù)制品牌,實(shí)現(xiàn)加盟連鎖是許多餐企的愿景,而作為烤魚(yú)簡(jiǎn)單易操作具備連鎖性的產(chǎn)品而言,無(wú)意又是擊中了正在苦思好項(xiàng)目餐企的軟肋,學(xué)習(xí)爐魚(yú)探魚(yú)這樣比較酷和文藝的烤魚(yú)大手筆重新定義烤魚(yú),把一個(gè)過(guò)去街頭路邊的小產(chǎn)品變成一個(gè)高大上的餐廳.
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