灌湯包,漢族特色小吃。早在北宋市場上已有零售,當時稱灌漿饅頭或灌湯包子。有名產地有開封,西安等地。
灌湯包子有了方式美,其內容精美別致,肉餡與鮮湯同居一室,吃之,便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化,是一種整合的魅力。 吃灌湯包子,湯的存在列優(yōu)先位,肉餡次之,面皮次次之。
關于灌湯包有這樣的一個傳說。相傳600多年前,元末明初,朱元璋起義攻打天下。1356年朱元璋帶領起義軍打到浙江的金華城下,因為守城元兵早有防范,把城墻加高了七尺,另外還給城門加上了萬斤閘。起義軍攻打了九天九夜,還是破不了城,只得在城外安營。朱元璋和他的部下大將常遇春、胡大海等非常著急,白天夜里商議破城之法。一天深夜,常大將軍夜不成眠,在帳外踱步想著破城計策。突然,他發(fā)現(xiàn)城門開了,萬斤閘漸漸地升起,只見元兵押著一批民夫到江邊偷偷地到江邊挑水。常遇春連忙喚醒胡大海和起義士兵,沖向城門。常大將軍用肩膀頂住萬斤閘,高喊到:“弟兄們,沖進城去??!”頃刻間,起義軍似千軍萬馬,以翻江倒海之勢,一批接一批向城里沖去。常遇春肩頂萬斤閘,時間長了,肚子餓得慌。這時,恰恰營里送來包子、菜湯等點心,常遇春就叫胡大海抽身給他喂包子、菜湯。常遇春真是餓慌了,一面饑不擇食地吃著包子,一面不停地催促:“湯,包子,湯,包子……”胡大??粗缲撊f斤閘,汗流浹背的戰(zhàn)友,喂著喂著頓生一計,令一士兵先將菜湯灌進包子,再把包子喂到戰(zhàn)友嘴里。常遇春吃著,覺得喉嚨濕潤了,力量倍增。直到士兵們都沖進了城里,他放下萬斤閘。后來,常遇春問胡大海:“你那天給我喂的什么好吃的,使我力量倍增?”胡大海笑著說:“就是你叫的‘湯包’呀!”常遇春也笑著說:“如果沒有你的湯包,我早就被萬斤閘壓趴下了?!焙髞恚祟愐簿徒柚@個傳說做出了灌湯包。