黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。起源于濟(jì)南名店“吉玲園”。是山東濟(jì)南漢族傳統(tǒng)名菜之一。1927年,濟(jì)南府魯菜名店"吉玲園"因?yàn)槊麖N云集,佳肴迭出而紅極一時(shí).各商富賈,達(dá)官顯貴紛至沓來(lái).其招牌菜"百草黃燜雞”更是深受時(shí)任山東省主席韓復(fù)榘的喜愛(ài).他曾為此賞銀三十塊,并稱(chēng)贊說(shuō):"此雞匠心獨(dú)運(yùn),是上品之上,當(dāng)為一絕”。屬于魯菜系家常菜品,主要食材是雞腿肉,配以青椒、香菇等燜制而成,滋味美好,具備肉質(zhì)鮮美嫩滑的特點(diǎn)。其中以上吉鋪黃燜雞米飯和八珍黃燜雞比較為出色,入口爽滑彈牙,湯汁鮮美。
巨野黃燜雞米飯起源于山東菏澤。清朝嘉靖年間,為豐富宮廷菜品,皇帝下旨命各地方官史遍訪各地特色名吃,收集整理后上報(bào)給皇宮御廚。一時(shí)間各地興起挖掘名菜的熱潮,當(dāng)時(shí)濟(jì)南比較有名的菜館當(dāng)屬“柳園”,其招牌菜即為“黃燜雞”。為讓濟(jì)南府選拔的菜品在各地菜品中拔得頭籌,濟(jì)南知府親身陪同燕柳園主廚進(jìn)京,為皇宮烹制這道菜品。黃燜雞經(jīng)內(nèi)務(wù)府都統(tǒng)口味后呈給皇帝,嘉靖皇帝吃過(guò)后贊不絕口,從此黃燜雞成為宮中一道不可或缺的菜肴。這個(gè)消息很快傳遍濟(jì)南,燕柳園名聲大噪。好多濟(jì)南的、名士、商賈、文人爭(zhēng)相前往,口味連皇較好的特色美食,成為當(dāng)時(shí)濟(jì)南府德?tīng)栆坏里L(fēng)景。后隨著朝代興衰,黃燜雞的絕密自有工藝隨著燕柳園主廚流落到民間,他的后代將其作為傳家寶一帶一大承繼了下來(lái)
“昊研”黃燜雞米飯市場(chǎng)的觀察,采用人類(lèi)對(duì)黃燜雞米飯的倡議,在其傳統(tǒng)品嘗的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)重復(fù)研究,研制出本人獨(dú)一無(wú)二的自有工藝,品嘗更契合人的需要,其香味兒濃郁自然,口感獨(dú)一無(wú)二鮮香,具有色、香、味俱全的特點(diǎn)。在原物料的洽購(gòu)及菜系的制作上嚴(yán)格把關(guān),讓消費(fèi)者不只吃的舒心更吃的合格。