品牌是組織形象的標記，是經(jīng)濟實力的標尺，可以化無形為有形，具備強大的性能。首先，消費者品牌因素(稱號、標記、色彩等)及其所提供的核心價值識別產品。使之在消費者心中構成必定的認知度。從而構成品牌記憶、產生品牌聯(lián)想、穩(wěn)定餐飲市場。其次，品牌是誠信的載體品質的提升/增加，購置品牌產品能減少消費者在身體上、財務上、社交上、心理上等多重，加強消費者的滿意度，從而構成品牌忠實。品牌是企業(yè)重要的無形資產，它自身能以作為商品被交易或轉讓、出借。 并且只需經(jīng)營得好，品牌具備很強的增長性能。

　　京味樓所以打造品牌的基礎就是要建設品牌營銷的觀念。餐飲企業(yè)只有發(fā)現(xiàn)需求并滿足消費者一直變更的需求，才有可能依照消費者的需要設計產品、核算本錢、制訂價格，從而建立消費者對本人產品的信任和忠實，并且真合格品牌營銷要滿足的應該是消費者與社會全面的需求，豈但包含目的消費者的需求，也包括社會的需求。只有在這種營銷觀念的指導下，在滿足消費者的同時，京味樓企業(yè)也致力滿足社會的需求，例如精神文化的需求、生態(tài)需求、可連續(xù)進步需求、和諧需求等等，餐飲品牌才能被消費者和社會所認同，才能實現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)濟和社會價值，真正建設品牌經(jīng)營進步之路。

　　這對經(jīng)營者提出了理性要求，市場格局發(fā)生的變更，使競爭更強烈，經(jīng)營者們也須一直調整思路，巨大特色，以迎合客戶的需要，使其產品和服務愈加順應市場的需求。在這種狀況下，管理者能夠掌握這種變革的趨勢，以合適的產品、正當?shù)膬r位、舒適的環(huán)境、優(yōu)質的服務博得了廣大消費者的喜歡，取得了市場上的成功。這種以潛在競爭優(yōu)勢為根據(jù)的定位策略也體現(xiàn)了激烈的市場導向。

　　2009年10月10日，天津市食品藥品監(jiān)視管理部門依據(jù)《食品保險法》規(guī)定，即日起天津市在餐飲、食堂等食品消費環(huán)節(jié)，啟用發(fā)放《餐飲服務許可證》。餐飲服務許可證依據(jù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模施行分類管理，主要分為餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等五大類。 同時餐館按經(jīng)營場所應用面積或者就餐座位數(shù)又細分為特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館。餐飲服務許可證更是增加了備注欄。要求標明食堂類稱號和不能加工的產品；對經(jīng)營類別和供應種類進行了更細致的界定，如：“學校食堂，含涼菜，不含裱花蛋糕，不含生食海產品”。