集鄉(xiāng)客公司堅持不必淘汰鴨,選用肉質(zhì)細致豐膠的健康鴨,為了確保鴨子在養(yǎng)殖的過程里健健康康,集鄉(xiāng)客在山清水明的地方有著本人的養(yǎng)殖基地,或與嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的養(yǎng)殖場配合,只選用肉質(zhì)細嫩的優(yōu)合格種類,然后再使用專業(yè)技術(shù)制造,從料理、生產(chǎn)到運送程序都對比嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),讓消費者能夠享用到集鄉(xiāng)客鴨脖的健康休閑美昧同時。
要調(diào)制兼具健康和美昧的鹵汁,關(guān)鍵在于高質(zhì)量香料與純正中藥材。香料看起來長的一樣,但確有高下之分,其中不過大有學(xué)問。例如香料中常應(yīng)用的辣椒,上好的辣椒有著濃郁的香味且辣昧柔和綿長,入口辣而不沖,集鄉(xiāng)客的鹵汁中光香料就要用到二十多種,且均應(yīng)用高質(zhì)量的珍貴種類。鹵汁中也參加五十幾種純正的中藥材,除了常用的八角、桂皮、姜、蒜等,還參加了具備滋補、強身等作用的好藥材,做真正兼具健康和美味的藥膳。
集香客遵循臺灣客家古法,加上二十幾年來的創(chuàng)建研發(fā),以很好食材、高質(zhì)量的鹵汁、適當(dāng)?shù)幕鸷?、精確的時間及工序,成就集鄉(xiāng)客鴨脖特有的回甘美昧。這正是舌尖上、齒頰間,層層迭迭、耐人尋味的美昧奧妙。
四步心法 望聞啃吮 不合的美食體驗
要完全享用集鄉(xiāng)客鴨脖的美昧,不是一拿到就啃,其中不過有竅門,記住「望、聞、啃、吮」四大心法,讓你口味完整的集鄉(xiāng)客美昧。
望 集鄉(xiāng)客的鴨制品,上好的原料經(jīng)過繁復(fù)的制程,紅潤的誘人色澤,這也是來源健康的鴨才會有的鮮美色澤。
聞 啃之前請先大大的聞一口鴨肉的香味,濃郁多層次的香味,融合著鴨肉與制造鹵汁的很好搭配.集鄉(xiāng)客的鴨制品從聞開始,就是一種享用。
啃 黃金比例的鴨制品,啃一口首先感遭到鴨肉自身的美味,上好鴨肉不僅在嘴里越嚼越香,很好的鹵汁與香料,將鴨肉的甘甜帶到另外一個層次,你會發(fā)現(xiàn),后在口中留下的回甘口感,是你在其它地方口味不到的感受。
吮 除了口味鮮甜香辣的鴨肉外,骨頭里的汁液也是精華所在,骨頭里的優(yōu)佳風(fēng)味讓人銷魂,一概不要錯過。后,留在手套上的肉屑跟鹵汁,更讓人吮指回味。如果你十分青睞吃辣,后食用時請搭配店家特別調(diào)制的辣油,制造辣油的甘醇香讓鴨肉的香甜更出色,辣的更夠味。為了要追求健康與美昧,集鄉(xiāng)客更將制鴨的流程提高,所謂的流程提高,就是把制作鴨脖的規(guī)格品位提高??茖W(xué)的制法,除了保留鴨肉自身的甘甜昧,更讓鴨肉出現(xiàn)迷人的口感,整只鴨由里到外被運用的充分,舉凡鴨翅、鴨腳、鴨臉,鴨腸、鴨頭、鴨脖等等,色澤紅潤,肉質(zhì)肥而不膩,口里回甘,讓人一啃就愛上。