"九門小吃"坐落于北京有名的風(fēng)景區(qū)什剎海北沿，宋慶齡故居西側(cè)，由將振興和搶救瀕臨絕跡的傳統(tǒng)小吃為己任的老北京傳統(tǒng)小吃延續(xù)進(jìn)步協(xié)會(huì)倡辦。在近3000多平方米的老式四合院中，囊括了京城傳統(tǒng)的12家老品牌小吃:小腸陳、褡褳火燒、爆肚馮、奶酪魏、茶湯李、月盛齋、餡餅周、德順齋、年糕錢、羊頭馬、豆腐腦白、恩元居。讓人足不出戶口味京城均有百年歷史的具備代表性的十多家傳統(tǒng)老品牌共300多個(gè)種類的小吃，感受當(dāng)年北京前門門框胡同內(nèi)小吃家兒挨家兒，攤兒挨攤兒，叫賣嘈雜熱鬧的市井風(fēng)光。
進(jìn)步現(xiàn)狀
搬遷
北京小吃協(xié)會(huì)籌集啟動(dòng)資金1170萬(wàn)元，在后海3000平方米的仿古建筑中，安置了從前門門框胡同“一線天”拆遷后不斷“無(wú)家可歸”的北京11家小吃老品牌。“爆肚馮”、“年 糕錢”。想起來(lái)個(gè)個(gè)都是味猶在口，只是記不得一次與他們?cè)诤行∽?，是何年何月的事了。新開(kāi)的“九門小吃”客戶盈門，但離去時(shí)開(kāi)懷作別的不多。京味小吃由此而興還是由此而變，不得而知。舒乙先生說(shuō)“小吃大藝”， 想想“大義”也可。
后海新建的“九門小吃”定名為“小吃宴”，感覺(jué)頗像郭德綱在前門擺下的“相聲大會(huì)”，都是想留下一些老北京的玩意，境遇也根本雷同。郭德綱在《論五十年相聲之現(xiàn)狀》中說(shuō)：“傳統(tǒng)相聲1000多個(gè)段子，經(jīng)過(guò)咱們這些后人的整理和發(fā)掘，到今天還剩200多段?！倍鴵?jù)檔案館查證，清朝末年開(kāi)始興盛的北京小吃高峰時(shí)曾有600余種，但現(xiàn)在留下來(lái)的還不到100種。而在這100種之中，如今年輕一些的北京人又能叫出幾種？
回憶
張廣琪世居后海，就著京味小吃已經(jīng)過(guò)了86年，因而北京的小吃至今還能說(shuō)上近200種，“在我年輕的時(shí)候小吃的含意和如今不太一樣，那不是環(huán)境臟亂、價(jià)格低劣的意味；那是一種縈繞在心里的情結(jié)，不是豆汁多好喝，是一天不去店里，不聽(tīng)見(jiàn)伙計(jì)問(wèn)好就不舒坦?！睆垙V琪是票友，以前幾乎每天晚上都要去東風(fēng)市場(chǎng)聽(tīng)?wèi)颍瑧蛏⒘艘簿褪峭砩习司劈c(diǎn)鐘的光景，這時(shí)候正是“餛飩侯”攤前熱鬧的時(shí)候，“那時(shí)候的掌柜天天都守著他的攤子，一邊包一邊煮，一口大鍋里煮的是濃濃的雞湯，掌柜的節(jié)拍把握得剛剛好，攤前總是排著三五個(gè)人，邊聊邊吃，單等人多了，掌柜就讓伙計(jì)加雞湯，伙計(jì)端著一大盆雞湯專揀人多的地方走，嘴里還得吆喝著‘緊走兩步，快閃身您哪，餛飩侯添湯了’，這是四周的食客都會(huì)跟著喊聲‘好’。”不久前張廣琪到京城連鎖的“餛飩侯”吃了一次，環(huán)境可觀，湯頭也還可以，但他卻搖著頭走了出來(lái)，“那時(shí)‘餛飩侯’的旁邊還有一家是賣醉青蝦的，蝦是每天從天津運(yùn)來(lái)的，酒是山西的，老板姓孫，和梅蘭芳梅老板很熟，吃完餛飩我總是點(diǎn)上二兩醉蝦、二兩酒，再和孫老板配上一段戲，等微醉了叫輛人力車回家。如今餛飩還在，醉蝦也應(yīng)該還有，不過(guò)微醉的感覺(jué)沒(méi)有了。”