金絲棗酒是以優(yōu)質(zhì)金絲小棗為原料，用優(yōu)質(zhì)高梁酒萃取、發(fā)酵、儲(chǔ)藏、調(diào)配、殺菌、精制而成。外觀呈深紅色，澄清透明，有光澤，香氣濃郁，具備金絲小棗的獨(dú)一無(wú)二香味，味感醇厚，酒體協(xié)調(diào)，柔和可口.產(chǎn)品性能 金絲棗酒酒度低，甜度適中，微酸爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是賓宴親朋的優(yōu)佳飲用酒，婦幼皆宜。金絲棗酒不只是一種優(yōu)質(zhì)飲用酒，并且是一種珍貴滋補(bǔ)品，它具備舒筋活血，滋補(bǔ)益氣，養(yǎng)血安心，強(qiáng)壯身體，祛病延年等特殊性能。還能防治壞血病，過(guò)敏性紫癜，血小板減少，高血壓等病。依據(jù)制取辦法差異,又分為配制紅棗酒和發(fā)酵紅棗酒。
    配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來(lái), 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調(diào)成15°～60°, 辦法簡(jiǎn)單、快速, 但風(fēng)味不迭發(fā)酵紅棗酒純真。
    發(fā)酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經(jīng)發(fā)酵制成, 酒度普通在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發(fā)酵紅棗酒經(jīng)蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達(dá)50°～60°。1．酒基。本產(chǎn)品采納的酒基是用優(yōu)質(zhì)高粱為原料(安丘景芝酒廠生產(chǎn)的景芝白乾酒)制得的酒。2．棗汁的制取。按自有工藝稱取解決好的干棗，沖洗后置于優(yōu)質(zhì)低度高粱酒中，浸漬數(shù)日，使果膠質(zhì)充分分解，然后過(guò)濾，濾液儲(chǔ)藏備用，濾渣進(jìn)行二次浸漬，依據(jù)化驗(yàn)決定二次濾液的提取，然后把優(yōu)先次和第二次濾液充分混合，調(diào)配酒度和糖度、備用。3．發(fā)酵。取以上優(yōu)先、二次混合濾液調(diào)配酒度和糖度，用順應(yīng)于生產(chǎn)需求的酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵完畢后立刻殺菌。4．依照成品酒的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行勾兌、調(diào)配。金絲小棗經(jīng)過(guò)浸漬、抽提、發(fā)酵后其化學(xué)成分十分復(fù)雜，必需進(jìn)行科學(xué)地計(jì)算和勾兌。