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靖江蟹黃湯包招商加盟

本品牌近期關(guān)注熱度：

靖江蟹黃湯包

投資金額：10~20萬(wàn)

主營(yíng)行業(yè)：餐飲 > 湯包

主營(yíng)產(chǎn)品：

公司名稱(chēng)：靖江蟹黃湯包

成立年份：2006 門(mén)店總數(shù)：130家

加盟區(qū)域：全國(guó)

適合人群：自由創(chuàng)業(yè)

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靖江蟹黃湯包公司介紹

　　靖江蟹黃湯包是江蘇靖江特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，主要制作食材有豬蹄膀的厚皮、蟹黃、雞湯、精白面粉等。該食品主要采納蒸制的烹飪工藝制作而成。

　　蟹黃湯包至今已有近二百年的歷史。隨著制作工藝和自有工藝的一直改良，蟹黃湯包以其皮薄如紙，吹彈即破，滋味鮮美、健身美容，深受大江南北美食家的喜歡。明、清期間已經(jīng)享有盛譽(yù)。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形狀"美"、吃法"奇"。

　　蟹黃湯包的制作原料非常考究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。曾有外國(guó)朋友嘗了靖江湯包后贊譽(yù)"靖江湯包-國(guó)家神奇的包子!"。電視臺(tái)致富經(jīng)欄目也曾多次介紹了"靖江湯包"。靖江湯包皮薄、餡汁特多,有著獨(dú)一無(wú)二的個(gè)性，豈但制作絕，并且吃法奇。靖江湯包的湯是包在皮里面的，制作工序較繁，有三十幾道之多。不只尋常百姓家不能制作，就是普通點(diǎn)心師也不能制作，必需有專(zhuān)業(yè)湯包師才能完成。

　　靖江的湯包湯是包在里面的。制作起來(lái)工序有十幾道之多。首先是取豬蹄膀的厚皮，切細(xì)，文火煨一夜，至豬皮完全溶入湯中，再冷卻成為透明果凍普通的膠狀物。選用鮮活而硬實(shí)的大蟹，取其蟹黃和剁碎的豬腿心肉，熬好的雞汁、姜丁、蒜末一起放入豬皮熬成的膠凍內(nèi)拌勻。待它在湯包里蒸熟之后，那脂膏濃厚的膠凍便溶為湯汁了。湯包的皮也是一點(diǎn)馬虎不得，必需用上等的精白面粉，揉、捏上勁之后，辮成一片片極薄絕圓的面皮，這比不得普通做饅頭，它要求厚薄十分均勻，濕燥軟硬恰到益處，由于只需有一點(diǎn)此厚彼薄，那一定是湯包漏汁破皮之處。

　　至于后一道工序--包湯包。更需有熟練操作技術(shù)的教師傅才能勝任。每一動(dòng)作無(wú)不如"隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲"那樣的輕、柔、均勻。唯有這樣，才能提升/增加那一只只湯包蒸熟之后，直至送入口中，能完好無(wú)損。

　　蒸熟的湯包雪白晶瑩，上面的折皺細(xì)巧均勻，整個(gè)兒恰如一朵朵豐滿(mǎn)圓潤(rùn)、千瓣緊裹、含苞欲開(kāi)的玉菊，加之皮薄如紙，幾近透明，稍一動(dòng)彈，便可看見(jiàn)里面的湯汁在悄悄晃動(dòng)，使人感覺(jué)到一種吹之即破的柔嫩。別說(shuō)吃了，光是看，就是一種美的享用

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