四特酒有限責(zé)任公司位于江西省樟樹市,創(chuàng)立于1952年。至今,已進(jìn)步成為。集科研、生產(chǎn)、銷售于一體的全國知名釀酒企業(yè)。
四特酒是以整粒大米為原料,優(yōu)質(zhì)大曲為糖化發(fā)酵劑,采納傳統(tǒng)的“三進(jìn)四出”繼渣混蒸的生產(chǎn)工藝,分層蒸餾,按級摘酒,經(jīng)理化、色譜檢測、品評、分級、儲存和勾兌等道工序,精心釀造而成,具備發(fā)酵期適中、技術(shù)性強(qiáng)、出酒率高、品質(zhì)穩(wěn)定等特點,在白酒領(lǐng)域自成體制。
原輕工部食品發(fā)酵工業(yè)科學(xué)研究所在對四特酒香味組份進(jìn)行一年多的剖析研究后,確認(rèn)四特酒的香味組份含量及量比關(guān)系與其它各類白酒明顯差異,具備獨立形成香型的特點。1997年3月,經(jīng)輕工總會、全國標(biāo)準(zhǔn)化委員會同意,四特酒香型(特香型)成為全國白酒五大香型之中“其他香型”之一。
江西四特酒有限責(zé)任公司坐落在中華酒文明的發(fā)祥地之一—江西省樟樹市,這里依山傍水、山川秀麗,有著得天獨厚的釀酒條件。有名的閣皂山被唐高宗御賜敕封為“天下第三十三福地”,而水質(zhì)清澈、奔騰不息的贛江則孕育了以“稻文明”為核心的神秘的贛鄱文化。
四特酒的工藝不斷引路著中華酒文化,唐時就有“四特土燒”工藝,明時江西的大科學(xué)家宋應(yīng)星還將四特土燒的工藝寫進(jìn)《天工開物》。一篇《曲蘗》,影響了后來國家白酒的規(guī)范化釀造和規(guī)模化釀造。
現(xiàn)在,四特酒仍然有古法工藝,以整粒大米、優(yōu)質(zhì)大曲為原料,吸取與閣皂山九龍泉同脈的地下礦泉釀造,精心勾兌久貯而成,以風(fēng)味獨一無二著稱于世,被國家白酒泰斗周恒剛先生親身領(lǐng)導(dǎo)的組定義為“特香型”。