山野骨湯麻辣燙說起成都小吃，可能馬上想到就是串串香了。串串香是食物的布衣化歸宿。青菜魚肉，被細細地穿在了簽子上，一股腦兒地往高溫里推，山野骨湯麻辣燙真正是赴湯蹈火。沒有什么考究的烹調(diào)過程，它們就這樣被粗糙的人們攪和在一起，山野骨湯麻辣燙互相沾染了彼此的滋味，再也不能離開。而在四川的樂山地區(qū)，這個吃法被稱為麻辣燙，而四川以外的諸多省份，也由于電影----愛情麻辣燙的緣由，山野骨湯麻辣燙更情愿把火鍋快餐化的模式稱為麻辣燙。
山野骨湯麻辣燙從四川宜賓到三峽內(nèi)的巫山，這一帶因為水流湍急，纖夫自然是少不了的風景，他們在拉纖之余，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把干柴生火，在罐里參加蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，山野骨湯麻辣燙拔些野菜，放入海椒、花椒等調(diào)料，涮燙食之，吃后味道美不可言，既可果腹，又可驅寒、袪濕；制作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。這就是麻辣燙的起源。
后來，碼頭上的小販見這種涮燙形式有利可圖，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔兩頭，邊走邊吆喝，山野骨湯麻辣燙江邊橋頭賣勞力的朋友便圍著擔子享受起來。麻辣燙慢慢從江邊上了岸。

山野骨湯麻辣燙產(chǎn)品特色：

山野骨湯麻辣燙扭轉了傳統(tǒng)的麻辣燙熬制辦法，將滋補強身的香料、草藥、補品煨入雞豬骨湯中，參加新鮮葷菜、蔬菜、海鮮等，及美味可口又強身壯骨，山野骨湯麻辣燙具補腎活血、開胃健脾的結果。
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