西元2002年臺(tái)灣因應(yīng)參加WTO，正式結(jié)束菸酒公賣制度，進(jìn)入菸酒稅制，開放酒制造業(yè)民營(yíng)，民眾自此可申請(qǐng)?jiān)O(shè)立酒廠或酒莊。合潁酒業(yè)也在此時(shí)適應(yīng)潮流，成為花蓮優(yōu)先家合法領(lǐng)有執(zhí)照的業(yè)者。
合潁自2002年至今，觀察國(guó)內(nèi)其他業(yè)者，發(fā)現(xiàn)目前國(guó)內(nèi)業(yè)者除了臺(tái)灣菸酒公司外，皆有傾向制作蒸餾酒、藥酒及再制酒之現(xiàn)象，追究其緣由乃是由于長(zhǎng)年的酒公賣制度導(dǎo)致民間業(yè)者對(duì)於釀造控管技術(shù)與正確應(yīng)用器材的經(jīng)驗(yàn)極度匱乏。此外，生產(chǎn)釀造出來的酒要銷往何處？如何販?zhǔn)郏渴且粋€(gè)相當(dāng)大的課題，以名氣和資原來相較跟本無奈與臺(tái)灣菸酒公司抗衡，在這新領(lǐng)域中也存在眾多問題。因而民間酒廠必需開發(fā)出獨(dú)一無二性、地區(qū)性等性質(zhì)的酒類，創(chuàng)出具備特色的酒類商品。
臺(tái)灣在未開放民間釀酒時(shí)期，這方面的專業(yè)技術(shù)是沒有管道可以學(xué)習(xí)的，甚至連學(xué)校也沒有這門科系，因而臺(tái)灣酒類市場(chǎng)中，除了國(guó)外進(jìn)口的釀造酒外，很少有國(guó)產(chǎn)的釀造酒，大部份是添加食用酒精的增量再制酒，也由于如此臺(tái)灣的品酒文明，不斷是進(jìn)口酒的天下。
國(guó)外的釀造設(shè)施與相干技術(shù)，由于氣候、環(huán)境、原料、制程等要素，并不必定適用於臺(tái)灣，但其數(shù)百年釀造技術(shù)與進(jìn)步就值得咱們探索，若能在素材上聯(lián)合臺(tái)灣東部的地方特色，建設(shè)在地特色的相干技術(shù)，長(zhǎng)遠(yuǎn)下來才能進(jìn)步出合潁酒業(yè)自身的特色。如果只是引進(jìn)國(guó)外的設(shè)施、技術(shù)與原料，在臺(tái)灣生產(chǎn)，其實(shí)并不必定契合經(jīng)濟(jì)效益，且對(duì)地方上農(nóng)業(yè)的進(jìn)步并無助益。
合潁酒業(yè)剛開始以農(nóng)業(yè)發(fā)為導(dǎo)向，開發(fā)出一些農(nóng)業(yè)相干附加產(chǎn)品，處理農(nóng)產(chǎn)品過盛滯銷的情形，到WTO時(shí)，取得酒業(yè)股份有限公司制酒執(zhí)照正式開始釀制以米酒為大宗的各式白酒，近年來，則努力於酒類產(chǎn)業(yè)的再制酒技術(shù)提高，期望能將臺(tái)灣酒類產(chǎn)業(yè)帶到另一個(gè)行業(yè)，除了提供地方價(jià)廉物美的高質(zhì)量米酒外，針對(duì)地方特色產(chǎn)品的開發(fā)也盡心竭力，但隨著WTO五年維護(hù)傘到期後，國(guó)內(nèi)的白酒產(chǎn)業(yè)也將面臨國(guó)家大陸、日本等白酒產(chǎn)地的挑戰(zhàn)。
因而，本公司將針對(duì)現(xiàn)有的產(chǎn)品進(jìn)行技術(shù)的提高，除了改進(jìn)酒麴的造就，而且搭上東部深層海水進(jìn)步的潮流，開發(fā)出具地方特色的深層海水釀制酒，借ECFA的契機(jī)創(chuàng)始其他酒精飲料產(chǎn)業(yè)的藍(lán)海。
