黃芪羊肉湯,是山西省有名的漢族菜式,屬于晉菜。以羊肉為制作主料,黃芪羊肉湯的烹飪技巧以煮菜為主,品嘗屬于咸鮮。黃芪羊肉湯的特色:綿爛酥軟,濃香爽口,鮮美異樣。
1. 恒山的黃芪羊肉湯,營養(yǎng)豐富,滋味鮮美,遠近出名,是渾源一絕。
2. 相傳400 余年前,恒山人過著坑上沒席,墻上沒皮,食不果腹的艱難生活,不少人得了。一天,一位白胡須老頭來到恒山腳下的渾源城中給人類治病,他走到哪里,就說到哪里:黃芪是個寶,治病少不了黃芪加白術,專注于治肺癆黃芪、柴胡加升麻,看診腹瀉、脫肛有結果黃芪配當歸,補血益氣舒肝好黃芪、皂刺、穿山甲,療瘡膿瘍能趕跑。不久就不知去向。老人類覺得,這是八仙中的張果老現(xiàn)世。后來人類歷盡千辛萬苦,終于在內蒙古大青山上找到了黑色小粒的黃芪種子,使黃芪在恒山上生了根。恒山山區(qū)海拔1700~2400 米,砂質土壤,雨水少,氣候涼,晝夜溫差大,非常合適黃芪生長,恒山黃芪大量上市,扭轉了恒山地區(qū)的貧窮情況。
3. 用恒山黃芪烹制的黃芪羊肉湯,酥軟綿爛,香味撲鼻,鮮美異樣,是恒山地區(qū)大眾待女婿和遠方貴賓的必備佳肴。
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