"黃記泰和餡餅"，正宗中華老品牌，是廈門(mén)馳名中外的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，是閩南地區(qū)的傳統(tǒng)食品之一。餡餅香酥嫩糯，冰冷爽口，甜而不膩，熱酥油潤(rùn)，是佐茶食品、點(diǎn)心，也是游覽佳點(diǎn)和饋贈(zèng)親朋的珍品，每逢春秋游覽時(shí)節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶佳日，更受消費(fèi)者喜愛(ài)。軟軟的小點(diǎn)心，酥酥的，老少皆宜。黃記泰和餡餅，特指"黃記泰和"品牌餡餅。
【黃記泰和餡餅】正宗中華百年老品牌.廈門(mén)的特產(chǎn)，是福建廈門(mén)負(fù)盛名的特產(chǎn)之一,具備百年以上歷史的傳統(tǒng)食品。它好在料精工細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)精白面粉制成，上等綠豆，做餅餡的綠豆蒸熟去殼，研得精細(xì)，餅皮和餅酥下足油量，揉得恰到益處。烘制時(shí)，留意把握火候，做到內(nèi)熟外赤不走油。這樣做出來(lái)的餡餅，餅皮香酥油潤(rùn)，餅餡冰冷清甜。
黃記泰和餡餅作為閩南傳統(tǒng)產(chǎn)品之一，已有70多年生產(chǎn)歷史。它的迷人之處在于:其外觀小巧玲瓏，色澤金黃，味香皮酥，餡甜適口，并具備爽喉之冰冷感。該產(chǎn)品既是茶點(diǎn)、點(diǎn)心的可口佳點(diǎn)，也是饋贈(zèng)親朋好友的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。每逢春秋游覽時(shí)節(jié)、傳統(tǒng)節(jié)日或家庭喜慶佳日，更受消費(fèi)者喜愛(ài)。
餡餅的主要原料是面粉、餡料、豬油、冰糖。黃記泰和餡餅的主要特點(diǎn)是在制餡上下了工夫，綠豆研磨很細(xì)，蒸煮得很爛，此外，糖膏的軟硬度也控制的恰當(dāng)益處，因此產(chǎn)品入口易融化，產(chǎn)生冰冷感，有食而不膩的效果。另一特點(diǎn)是外皮制作工藝中，以油當(dāng)水，精工揉合，焙烤后餅香清甜，酥而不破。
黃記泰和餡餅距今已有百年歷史，屬于中華老品牌。黃記泰和餡餅餅皮掰開(kāi)清晰可見(jiàn)6個(gè)層次，層次分明的同時(shí)仍能保持酥松口感
值得一提的是，餡餅中的綠豆清涼，且含有糖、纖維、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、植物脂肪等營(yíng)養(yǎng)成份，以及富含人體本身不能合成而又必需的氨基酸。故以綠豆作餡，豈但營(yíng)養(yǎng)成份得到了保留，并且更有香舔爽口的誘人特色。
