茅臺古鎮(zhèn)一帶早在公元前135年就生產出令漢武帝中意的枸醬酒，這便是醬香型白酒茅臺酒的前身。 黔北一帶水質，氣候宜人，當?shù)厝松朴卺劸?，前人把這一帶稱為“酒鄉(xiāng)”，而“酒鄉(xiāng)”中又以茅臺鎮(zhèn) 的酒為甘洌，謂之“茅臺燒”或“茅臺春”。

茅臺鎮(zhèn)開設正規(guī)作坊始于何時髦無明確考證，據茅臺現(xiàn)存較早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪家族住址地形圖的標注，其中有釀酒作坊。族譜所載鄔氏是明代萬歷二十七年（1 599午）隨李化龍動亂后定居茅臺的，這說明茅臺早在1599年前就有了釀酒的正規(guī)作坊。茅臺酒獨一無二的回沙工藝在這個時候根本構成。

茅臺較早的釀酒坊稱號據考查是“大和燒房”，這個信息是從茅臺楊柳灣一尊建于清嘉慶八年（1 803年）的化字爐上所鑄的捐款名單有“大和燒房”而獲得。其實茅臺酒一度中斷。清同治一年（1 862年）茅臺酒坊在原址上開始重建，這以后的進步主要有 三家作坊，名叫“燒房”，起先開設的是“成義燒房”；其次是“榮和燒房”、“恒興燒房”。成義燒房的前身是成裕燒房，于同治～年開設，開創(chuàng)人華聯(lián)輝。華聯(lián)輝本籍，始祖康熙年問來經商后定居，華聯(lián)輝主要經營鹽業(yè)，中過舉人，過去聞茅臺出好酒，于是決定設坊烤酒，經其三代經營規(guī)模一直加大，起初年產茅臺酒1 750公斤，名叫“回沙茅酒”，華聯(lián)輝之子華之鴻接辦之初“茅酒”業(yè)務并不大，直至該酒在巴拿馬萬國展覽會獲得金 獎之后才惹起華氏家族的注重。

1915年美國為慶祝巴拿馬通航，在舊舉行了“巴拿馬萬國展覽會”。“成義”（華茅）、 “榮和”兩家的酒作為名優(yōu)特產進展，當時農商部未加區(qū)分，一律以“茅臺造酒公司”的名義送出， 統(tǒng)稱“茅臺酒”，展會上茅臺酒以其特有的優(yōu)點征服了各國的評酒，被譽為 世界名酒，與法國科涅克白蘭地、英國的蘇格蘭威士忌并稱為世界三大蒸餾名
酒，從此蜚聲中外。

1936年后川黔、湘黔、滇黔公路陸續(xù)通車給茅臺酒的外銷發(fā)明了更為優(yōu)越 的條件，1944華聯(lián)輝之孫華問渠加大規(guī)模，窖池增加到24個，年產量高達 21000公斤。因酒香甘醇，口感獨一無二，其酒被各地酒商與用戶慣稱為“華茅”。

國渡華氏酒是目前國家白酒領域為數(shù)不多的幾個已綠色食品認證的產品之一，擁有得天獨厚的綠色的釀造環(huán)境，以及不同凡響的綠色的傳統(tǒng)釀造工藝。以此為基礎，豈但對其內在質量，并且對外在包裝品質等方方面面，咱們都提出更高的要求。必需從原物料開始，每一個環(huán)節(jié)都確保無公害、無污染、無毒，堅持不懈地、嚴格地向國際環(huán)保食品的標準看齊?，F(xiàn)在，國渡華氏已了有機食品認證和ISO14001環(huán)境管理體制認證，這就使得國渡華氏酒及其系列產品愈加契合廣大消費者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費趨勢和要求。

經過長期科學緊密的比較研究，們以為，作為我國大曲醬香型白酒鼻祖，國渡華氏除共同承繼了國家白酒傳統(tǒng)的基礎釀造工藝和原理外，還擁有眾多更為復雜的“獨門絕技”：首先，時節(jié)性生產。嚴格依照節(jié)氣，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期再經三年陳釀，加上原料進廠、勾兌存放的時間至少5年才能出廠，使得諸多高沸點香味物質得以保存，低沸點物質被揮發(fā)，酒體變得醇和、綿軟。其次，全年分兩次投料，其它名白酒則一年四季都投料。 其三，由醬香型、窖低香型、醇甜香型3種香型體酒組成，差異香型、差異酒齡、差異輪次、差異濃度的酒經精心勾兌，自然酒體醬香巨大，幽雅細膩、協(xié)調，空杯留香持久舒適。其四，同一批原料要經過九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆積發(fā)酵、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時整整一年。其五，高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化本制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精濃度等工藝，用曲量大，糧食消耗高，與其它名白酒正好相反。 其六，不外加任何物質，包含香味物質和水，在任何酒類產品包含洋酒中都少有。，也是重要的一點在于，國渡華氏堪稱人們使用微生物的典范，長達一年的開放式發(fā)酵過程中，加入其生產發(fā)酵過程的微生物十分多，使得香氣成分多種多樣，酒體香而不艷、低而不淡，醇厚。在市場上遭到眾多消費者的一致榮譽。