中華名小吃-----淮南牛肉湯介紹
　　淮南牛肉湯作為淮南創(chuàng)一格的代表性美食，時(shí)間久以來不只深植當(dāng)?shù)仫嬍澄拿?，成為日常享受的市民美食，更以其?dú)一無二風(fēng)味享譽(yù)海內(nèi)外，深受各界人士喜愛。在淮南，上自星級(jí)酒店，下至大街小巷的食肆，四處都可以吃到淮南牛肉湯，而牛肉湯也逐步演化成了淮南市的名片之一。
　　當(dāng)年宋太祖趙匡胤據(jù)兵淮南八公山南塘地，攻打壽春，壽春守將劉仁瞻軍紀(jì)嚴(yán)明，雖然趙部頑強(qiáng)作戰(zhàn)，仍屢攻不下。久之，趙匡胤反被兵困南塘。地方百姓段氏家族看在眼里急在心里，把自家耕牛紛紛宰殺掉，煮成大鍋湯，送入趙營(yíng)，官兵喝后士氣大振，一鼓作氣攻破壽春城。后來趙匡胤登龍基，始終忘不了淮南牛肉湯的功績(jī)，特傳其名為“救駕湯”后尋的段氏后人，故稱淮南小段牛肉湯，傳承至今。
　　這兩種說法都與淮南所處人文地理環(huán)境親密相干?；茨咸幓春幽习?，四季分明，物產(chǎn)豐富，盛養(yǎng)牛羊，對(duì)牛肉的加工有獨(dú)到之處。廚師們用牛骨頭熬湯，用自制的牛油，將炸制好紅干椒做成紅油，選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按必定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制熬制，并取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮（千張、百頁(yè)）、豆圓子等為輔料燙制，后來構(gòu)成了傳遍大江南北、更具風(fēng)味的地方名小吃。
　　經(jīng)過歷代傳承，淮南牛肉湯構(gòu)成了湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，四季皆宜的特色，令人喝后耐人尋味，具備春爽口、夏清熱、秋去火、冬暖胃的養(yǎng)身結(jié)果，是您加盟致富、創(chuàng)始事業(yè)的一選擇。