胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯以及漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)胡辣湯為聞名。是國(guó)家北方早餐中常見(jiàn)的傳統(tǒng)湯類(lèi)名吃。由多種中草藥按比例配制的湯料在參與胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點(diǎn)是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，非常適合配合其它
　　早點(diǎn)進(jìn)餐。目前，已經(jīng)進(jìn)步成為河南及河南周邊省份都喜愛(ài)和知曉的小吃之一。
　　早餐的重要性 俗話說(shuō)："早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃少"，由此說(shuō)明了早餐的重要性。 早上為一日之始，是人類(lèi)一天的活動(dòng)起步。整個(gè)上午是工作、勞動(dòng)和學(xué)習(xí)的重要階 段。因而，就從營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生學(xué)的角度出發(fā)，應(yīng)該把早餐調(diào)劑得可口些、營(yíng)養(yǎng)些、多樣性些 。咱們要端正對(duì)早餐的進(jìn)食態(tài)度，調(diào)整生活規(guī)律，考究科學(xué)進(jìn)餐。 早餐的品種諸多，花樣的種類(lèi)可一直變更，且東西南北中各地都有著各自早餐的特色，可相互聯(lián)合，加之人民生活能力的提升，速凍食品的呈現(xiàn)，為早餐提、供了種種方便。
　　制作過(guò)程
　　1、在鍋中放入適量水參與高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開(kāi)。
　　2、待鍋中水燒開(kāi)后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后將適量面筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時(shí)，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鐘即成。
　　3、起鍋盛湯，根據(jù)個(gè)人品嘗放入適量香油、醋。
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