古老的技法：穿越過幾百年歷史塵埃，底蘊(yùn)深厚，是經(jīng)受了歲月檢驗(yàn)了的古老吃法，有濃郁的人文色彩，稱得上御膳佳肴，滿足了人們體驗(yàn)傳統(tǒng)宮廷文化的欲望。

       鮮美的味道：所謂燜，就是不加一滴水，完全用蔬菜的水份加上醬汁的美味一燜到底，中途不揭蓋、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空氣干擾，營養(yǎng)不會(huì)流失，完全補(bǔ)充人體所需的維生素及蛋白質(zhì)。

       快捷的操作：采用現(xiàn)代化高科技鈦合金鋼專用鍋和高效電磁爐具，只需十來分鐘，一鍋美味佳肴便沸騰而出，滿足了人們快吃、快走，省時(shí)、省事養(yǎng)生的現(xiàn)代化效率的要求。

       干凈、衛(wèi)生：現(xiàn)場操作，不受油煙熏烤，無污染，符合環(huán)保理念，對(duì)人體健康益處多多。

       新概念、八無餐廳：無廚師，無廚房，無明火、無油煙、無炒灶、無噪音、無污染、無擔(dān)憂，為投資者省去高額的廚師工資以及廚房費(fèi)用。不受任何人員的控制，只需簡單操作便可盈利。

       合菜鍋全新的風(fēng)尚，來自于傳統(tǒng)，不拘泥于傳統(tǒng)，而是與時(shí)俱進(jìn)、繼往開來，釀制新配方、應(yīng)用新工具、創(chuàng)造新吃法，把與涮、湯結(jié)合起來，順應(yīng)了新時(shí)代，創(chuàng)造了新模式，新潮流、新感覺、新味道，滿足了人們新吃法，開拓了新市場。

       合菜鍋大江南北一度盛行火鍋，人們對(duì)它的摯愛，是出于對(duì)爽口、鮮美、簡便的選擇，但與火鍋相比，的優(yōu)勢(shì)多多。的味料全在鍋里，被燜得熟肥透膩，而火鍋的佐料一大半在碗里，就達(dá)不到這種美味效果；火鍋涮著吃，而可先燜、后涮、再下主食，一鍋三吃，味道各異；火鍋用火燒，用電燜，比火鍋更清潔、更環(huán)保。

       合菜鍋獨(dú)特的工藝，是指烹制技法，以燜為主，用十多種新鮮蔬菜加之秘制的底油、醬汁以及各種藥料燜制各種肉類魚類海鮮等食物，營養(yǎng)不流失，汁濃味厚，綿嫩鮮香；加上秘制的高湯，還可涮吃各種蔬菜類，肉類食品，可謂先吃后涮，回味雋永！