柳州有一品種似方便面式的螺絲干粉發(fā)售，很適旅途食用，放上制造的酸辣椒和蔥、姜、三花酒等調(diào)料爆炒，再放上辣椒豬骨和紫蘇葉燜煮，滋味酸辣鮮美，特別開(kāi)胃。還有酸菜。在柳州方言被稱為“酸”。有句話稱“行人難過(guò)酸野攤”，“酸野”是采納當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的木瓜、蘿卜、黃瓜、蓮藕、椰菜(酸菜)、菠蘿等時(shí)令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等腌制而成。吃起來(lái)酸、甜、香、辣味味俱到，脆爽可口，生津開(kāi)胃。也可參加一些蔬菜，蔬菜常用空心菜、菜心和“玻璃”生菜。
首先要預(yù)備米粉，不是北方市場(chǎng)上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉。（普通有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”）而特點(diǎn)在于其配菜螺螄肉和吃的米粉(米線)差異，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個(gè)小時(shí)以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。
螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是由于它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的滋味，恰好是螺螄粉很大的特色。老板說(shuō)，在柳州，一碗湯淡而無(wú)味的螺螄粉是不會(huì)有人吃的。
螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒(méi)有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來(lái)彈性卻很好。煮的時(shí)候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會(huì)斷，沒(méi)有彈性，所以把握這一點(diǎn)很重要。有些食客吃螺螄粉的時(shí)候會(huì)抱怨：“
怎么沒(méi)有螺螄肉？”現(xiàn)實(shí)上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的，由于螺螄的滋味已經(jīng)融入湯中了。
其次預(yù)備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒(méi)有螺螄的，米粉的滋味基礎(chǔ)來(lái)源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，滋味都差不多。先把買(mǎi)來(lái)的螺螄，要活的，用清水泡2天，泡螺螄的水中投入一塊鐵，用來(lái)促成螺螄吐泥，同時(shí)可以抑制北方人懼怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲(chóng)，這樣螺螄肉才清甜。田螺洗潔凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，普通在那容易聚集淤泥，同時(shí)也方便螺螄熟的時(shí)候吸食。
湯的特點(diǎn)是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見(jiàn)紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是由于它有著獨(dú)一無(wú)二的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？
一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到益處。下面說(shuō)說(shuō)配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和赫赫有名的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。預(yù)備好了這些東西以后就可以開(kāi)始做螺螄粉了。
瀝干螺螄水，開(kāi)鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時(shí)以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時(shí)候加的配料，各家都有秘方，好的湯料自有工藝是要花錢(qián)買(mǎi)的，湯做好以后就放在爐子上漸漸燉。
先在鍋里燒開(kāi)水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長(zhǎng)江以北沒(méi)有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，淋入螺螄湯即可。
爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時(shí)蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開(kāi)動(dòng)吧！嘗一口，酸、辣、鮮、燙頓時(shí)在口里交融。吃過(guò)之后，全身發(fā)熱，耐人尋味。記住,螺螄粉的精華在于湯中，你必定要細(xì)品其中的味道。

廣西柳州螺螄粉加盟費(fèi)以及投資金額大概為：10~20萬(wàn)，具體按地域所劃分所需的加盟費(fèi)用各有差異，詳情請(qǐng)撥打4000-1688-49咨詢。
廣西柳州螺螄粉投資費(fèi)用分析：
    店面租金：店鋪?zhàn)饨鹗敲恳粋€(gè)開(kāi)廣西柳州螺螄粉店人必備的，一個(gè)好的位置才能決定生意的好壞。
    設(shè)備費(fèi)：開(kāi)一家廣西柳州螺螄粉加盟店，不同的店鋪大小、不同的城市、不同的加盟級(jí)別等等因素都會(huì)影響設(shè)備費(fèi)的多少。
    裝修費(fèi)：不同城市、不同類(lèi)型的店鋪所需要的廣西柳州螺螄粉加盟店裝修費(fèi)都是不同的，裝修越好越能夠給消費(fèi)者帶來(lái)好的印象，越能夠吸引更多的消費(fèi)者。
    水電雜費(fèi)：水電開(kāi)支是開(kāi)店一定會(huì)承擔(dān)的成本，根據(jù)廣西柳州螺螄粉店鋪面積大小和客流量的差異，每月產(chǎn)生的水電雜費(fèi)會(huì)有一定的區(qū)別。
    人員工資：開(kāi)店既然需要招募員工，那員工的工資自然是需要準(zhǔn)備的。而城市的經(jīng)濟(jì)水平的不同往往決定員工工資的不同。
    開(kāi)業(yè)廣告費(fèi)：一家廣西柳州螺螄粉加盟店的開(kāi)張，宣傳是必須要做的，所需的廣告宣傳費(fèi)也是一部分投資費(fèi)用。

加盟流程：
  1、咨詢了解廣西柳州螺螄粉品牌
       通過(guò)瀏覽網(wǎng)站、電話咨詢、電子郵件、寄發(fā)資料等方式，了解您關(guān)心的問(wèn)題，公司將安排投資顧問(wèn)為您服務(wù)。
  2、實(shí)地考察廣西柳州螺螄粉品牌
       潛在加盟商前往廣西柳州螺螄粉總部進(jìn)行實(shí)地考察，與公司總部人員進(jìn)行詳細(xì)的交流與溝通。
  3、加盟申請(qǐng)廣西柳州螺螄粉品牌
       加盟商如果對(duì)廣西柳州螺螄粉品牌無(wú)異議，便可以填寫(xiě)《加盟申請(qǐng)書(shū)》。
  4、簽署加盟合同
       確定加盟合作意向后，提供合法性證明材料，簽署加盟合同并交納相關(guān)費(fèi)用。
  5、確定廣西柳州螺螄粉加盟店址
       確定店址，總部綜合分析所選商圈的可行性。
  6、廣西柳州螺螄粉店鋪裝修
       由總部專業(yè)人員對(duì)店面測(cè)量，并對(duì)店面做裝修圖紙的設(shè)計(jì)，加盟商按照裝修圖紙進(jìn)行裝修。
  7、系列培訓(xùn)
       總部給予專業(yè)的系統(tǒng)培訓(xùn)和技術(shù)培訓(xùn)，保證加盟商掌握開(kāi)店的核心技能。
  8、廣西柳州螺螄粉加盟店開(kāi)業(yè)籌備
       開(kāi)始籌備營(yíng)業(yè)，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及處理相關(guān)手續(xù)。
  9、廣西柳州螺螄粉加盟店正式開(kāi)業(yè)
       按照開(kāi)業(yè)計(jì)劃，進(jìn)行開(kāi)業(yè)前檢查，舉行開(kāi)業(yè)典禮，正式開(kāi)門(mén)迎客。

2、技術(shù)支持：直接享受廣西柳州螺螄粉制造的底料，傳授其菜品，湯料等產(chǎn)品技術(shù)，可直接到總公司免費(fèi)學(xué)習(xí)技術(shù)，并提供免費(fèi)食宿
3、選址支持：幫助加盟店進(jìn)行選址調(diào)查、分析、確定、市場(chǎng)考察及定位
4、裝修支持：為加盟店提供公司統(tǒng)一的裝修風(fēng)格的圖片數(shù)據(jù)，為加盟店量身打造，制作裝修平面圖及公司全系列“VI”使用系統(tǒng)
5、物流支持：為加盟店定制單店物資清單，提供提升/增加質(zhì)量及提升/增加統(tǒng)一形象的餐用具，并選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，運(yùn)輸時(shí)間短，取貨便當(dāng)?shù)奈锪髋渌筒块T(mén)合作
6、開(kāi)業(yè)支持：為加盟店培訓(xùn)專業(yè)技術(shù)管理人員，并派本公司精英為加盟店開(kāi)業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，指導(dǎo)，服務(wù)
7、服務(wù)支持：公司專業(yè)隊(duì)伍為加盟店后期的營(yíng)作跟蹤、回訪、巡視、指導(dǎo)、排憂解難

加盟條件
  1、加盟廣西柳州螺螄粉的人一定是具有合法資格的法人，自然人或其他組織;
  2、開(kāi)廣西柳州螺螄粉加盟店的人具有非常好的商業(yè)背景和經(jīng)商經(jīng)驗(yàn);
  3、開(kāi)廣西柳州螺螄粉加盟店要熟悉當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境和消費(fèi)需求;
  4、開(kāi)廣西柳州螺螄粉店首先要具有一定經(jīng)濟(jì)和投資實(shí)力;
  5、加盟廣西柳州螺螄粉店的創(chuàng)業(yè)者要具有良好的商業(yè)信譽(yù)及品德;
  6、加盟廣西柳州螺螄粉店的創(chuàng)業(yè)者具有良好的社會(huì)關(guān)系，較強(qiáng)的人際溝通，財(cái)務(wù)管理能力;
  7、開(kāi)廣西柳州螺螄粉店具有專注于該行業(yè)的開(kāi)拓精神和韌性;
  8、加盟廣西柳州螺螄粉店的創(chuàng)業(yè)者認(rèn)同公司經(jīng)營(yíng)理念，服從總部管理，配合總部的市場(chǎng)運(yùn)作。