怪味雞，又叫秧盆雞，是中國四川地區(qū)常見的涼菜食品，味道又麻又辣又甜還帶點(diǎn)酸味，吃時(shí)百味交陳，故有“怪味”之稱。此菜味道熱數(shù)，以此得主料公雞(或大筍雞)肉500克。調(diào)料香油25克，凈蔥、白糖、辣椒、芝麻各15克，味精3克，醬油40克，花椒粉1克，胡椒粉1克，醋10克，麻醬15克?！肮治峨u”制作上選用白皮仔公雞，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，并采用宜賓市釀造廠生產(chǎn)的“府河”牌精制醬油等二十多種調(diào)料，制成味碟。使成品麻、辣、甜、咸、鮮、香兼?zhèn)?，肉質(zhì)鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。眉山怪味雞，在眉山人心中，是一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬏厣幕放啤o論是宴請外地友人，還是親朋小聚，吃怪味雞都是令主客歡喜，又不丟面子的好去處。只要聽人說：走，吃怪味雞。大家都會(huì)向鐘樓附近的紅星路“川宮王怪味雞”走去，決不會(huì)走錯(cuò)。
其實(shí)，怪味雞的名氣是近幾年才大起來的。之前，創(chuàng)始人王小麗怎么也沒料到自己信手做來的怪味雞，除了在丈夫的一檔子戰(zhàn)友中贏得口碑外，會(huì)在今天競爭激烈的眉山餐飲界中爭得一席之地，并有鶴立雞群之勢?；叵牍治峨u的創(chuàng)始過程，是一種機(jī)緣，非常有趣。王小麗的丈夫也姓王，一家三口分不清誰跟誰姓，這也是機(jī)緣。王先生當(dāng)過兵，生性開朗、幽默、有人緣。逢年過節(jié)戰(zhàn)友相聚，總是不約而同地說到王家。因?yàn)橥跫业呐魅撕苣芨桑蟮娘埐朔浅？煽凇Ｌ貏e是在吃了王小麗將就現(xiàn)成的土雞、酸菜壇子里的酸辣椒，弄出的一鍋又辣又酸，味道怪怪的雞后，再品嘗一種香甜、柔軟的紅糖糍粑，是有些令人滿足的。等到下次聚會(huì)時(shí)，大家又想吃王小麗弄得非常開胃、提神的怪怪味道的火鍋雞了。
于是，戰(zhàn)友傳戰(zhàn)友，朋友傳朋友，想品嘗怪味雞的人越來越多。大家就慫恿王小麗開個(gè)餐館，先是幾張桌子，擺在城外一個(gè)偏僻的地方，幾張桌子要么滿滿的，要么空空的。朋友們說遠(yuǎn)了，干脆搬進(jìn)城。當(dāng)然只能選擇一個(gè)租金不太貴的小巷子，仍重演時(shí)滿時(shí)空的連續(xù)劇。朋友們開始替王家著急了，可王小麗還沉得住氣?？傄娝鼗囟加H自下廚，還笑瞇瞇地問客人差啥味道？合口味不？都說眾口難調(diào)。可王小麗經(jīng)過幾年反反復(fù)復(fù)的實(shí)踐，精心調(diào)制和不斷創(chuàng)新的怪味雞終于擁有了大批的“回頭客”，贏得了消費(fèi)者的信賴，贏得了市場，使怪味雞獲得了眉山飲食一絕的稱譽(yù)。有品牌意識的王氏家族，已向有關(guān)方面申請注冊“川宮王怪味雞”。希望這只“怪味雞”不僅香飄眉州大地，說不定哪一天還會(huì)香遍全川呢。時(shí)下流行一種說法：“金杯銀杯不如消費(fèi)者的口碑；金獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)不如消費(fèi)者的夸獎(jiǎng)”。將此話套用在王小麗獨(dú)創(chuàng)的“川宮王怪味雞”上，亦不過分。
