伏特加酒(Водка)是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料;伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料,經(jīng)過蒸餾制成高達95度的酒精,再用蒸餾水淡化至40度到60度,并經(jīng)過活性炭過濾,使酒質(zhì)愈加晶瑩澄澈,無色且清淡爽口,使人感到不甜、不苦、不澀,只有烈焰般的刺激,構(gòu)成伏特加酒具備一格的特色。因而,在各種調(diào)制雞尾酒的基酒之中,伏特加酒是具有有靈活性、順應性和變通性的一種酒。
伏特加的傳統(tǒng)釀造法
是首先以馬鈴薯或玉米、大麥、黑麥為原料,用精餾法蒸餾出酒度高達96%的酒精液,再使酒精液流經(jīng)盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的雜質(zhì)(每10升蒸餾液用1.5千克木炭持續(xù)過濾不得少于8小時,40小時后至少要換掉10%的木炭),用蒸餾水稀釋至酒度40-50%,除去酒精中所含毒素和其它異物的一種純凈的高酒精濃度的飲料。
伏特加酒不必陳釀即可發(fā)售、飲用,也有少量的如香型伏特加在稀釋后還要經(jīng)串香程序,使其具備芳香滋味。伏特加與金酒一樣都是以谷物為原料的高酒精度的烈性飲料,而且不需貯陳。
伏特加酒兩種喝法
一謂古典原
始的”冷凍伏特加“(neatvodka),冰鎮(zhèn)后的伏特加略顯粘稠,入口后酒液蔓延,如葡萄酒似白蘭地,口感醇厚,入腹則頓覺熱流遍布全身,好像時有魚子醬、烤腸、咸魚、野菇等佐餐,更是一種絕美享用。冷凍伏特加酒通常小杯盛放,普通是不能細斟慢飲的,喝就喝個杯底朝天,頗象咱山東漢子的豪飲。
另一種喝法是“混合伏特加”(mixedvodka),乃伏特加酒加濃縮果汁或兌其他軟飲料或低度酒混合而成,長杯盛放,漸漸品味。